Многие рецепты из магазинчика The Silver Palate (в Манхэттене, Нью-Йорк) прочно вошли в американские дома. Одним из самых популярных является Цыпленок Марбелла. Цыпленок хорош как в горячем, так и в холодном виде. А если сделать по этому рецепту ножки или крылышки, то получится замечательная закуска или блюдо для пикника.

курица - 1-1,5 килограмм
оливковое масло - 30 миллилитров
красный винный уксус - 30 миллилитров
чернослив б/к - 125 миллилитров
оливки - две столовых ложки
каперсы - две столовых ложки
лавровый лист - две штуки
чеснок - 4 зубчика
орегано - одна столовая ложка
коричневый сахар - четыре столовых ложки
белое сухое вино - 60 миллилитров
петрушка - две столовых ложки . (порезанной)
соль, перец

1. Приготовить маринад: в кастрюле смешать все (чеснок почистить и пропустить через пресс) кроме коричневого сахара, вина и петрушки. Добавить куски курицы и покрыть их маринадом. проверить чтоб курица была хорошо покрыта маринадом со всех сторон.

2. Накрыть посуду с курицей пленкой или крышкой и поставить в холодильник на ночь или дольше. Чем дольше маринуется курица, тем ароматнее становится.

3. Выложить куски курицы в один слой на противень или жаростойкую посуду. Полить маринадом. Посыпать коричневым сахаром и налить вокруг вино.

4. Запекать в духовке, примерно 50-60 минут, при температуре 1800, регулярно поливая курицу маринадом-соусом из противня.

Подавать с черносливом, оливками, каперсами, полив соусом и посыпав зеленью петрушки или кинзы.

Во время запекания чернослив держать «утопленным» в соусе, чтобы он не подгорел или не пересушился.
Можно добавить больше оливок, каперсов и чернослива, т.к. и оливки, и каперсы, и чернослив получаются невероятно вкусными.