Жареный поросёнок, фаршированный мясом

18 августа 2012
Жареный поросёнок, фаршированный мясом


очистить и промыть тушку поросёнка, разрежьте вдоль брюшка и вынуть внутренности.
залить поросёнка холодной водой и выдержать в течение двух часов.
Затем воду слить, а поросёнка обсушить и натереть солью. оставить поросёнка на полчаса.
Сердце, лёгкие, печень и почки хорошо промыть, удалить плёнки и отварить в подсоленной воде до готовности.
Нарежьте 300 грамм говядины или телятины, очистить и нарежьте большую луковицу и морковь.
пропустить всё дважды через мясорубку и добавить в полученный фарш две ст. л. растопленного сл. масла, 100 - 130 грамм размоченного хлебного мякиша, 2 желтка, 2 взбитых белка и по вкусу соль и перец. Для сочности фарша добавить в него немного бульона, в котором варились внутренности.
Начините поросёнка приготовленным фаршем, зашейте разрез и уложить тушку на противень с растительным маслом.
запечь поросёнка в нагретой духовке примерно час - полтора, до румяности и готовности.
Во время жаренья, когда появится румяная корочка, залить поросёнка стаканом бульона, а потом периодически поливайте его выделившимся соком.
Приготовленного поросёнка охладить и удалить нитки.
выложить поросёнка на блюдо, нарежьте на порционные куски, сохраняя его форму.
украсить блюдо с поросёнком по своему усмотрению и подавать на стол.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.