Курица по-кашмирски

18 августа 2012
Курица по-кашмирски
Способ приготовления "Курица по-кашмирски "


Эта курица, пожалуй, одно из самых моих любимых блюд индийской кухни. Потрясающе ароматная, пряная, пикантная, сочная и такая нежная, что просто тает во рту. Пряностей много? Да! Но ведь это индийская кухня, она не может быть пресной. Подавать её люблю тоже с острым индийским салатом из чечевицы и тыквы.

1 курица,
раст. масло,
соль

Маринад:
две чайных ложкисемян кумина,
одна чайная ложка семян кориандра,
6 коробочек (бутонов) кардамона,
одна чайная ложка куркумы,
3 бутона гвоздики,
1,5 чайные ложкисвежего корня имбиря, мелко порубленного,
5 зубчиков чеснока,
1 перец чили,
пучок кинзы,
сок 1 литров имона,
2-3 столовых ложки раст.масла,
соль


Йогуртная смесь: 200 грамм йогурта, одна чайная ложка меда, 70 грамм рубленого миндаля, соль

Для маринада размолоть все сухие специи (кумин, кардамон, куркуму, гвоздику) в ступке.

Затем переложить в чашу измельчитьля и, добавить все остальные ингредиенты для маринада

и измельчить до образования однородной пастообразной массы

Приготовить йогуртную смесь, смешав йогурт, соль, рубленый миндаль и мед.

Для приготовления курицы нам нужно её хорошенько распластать.Для этого ножницами для птицы нужно разрезать  курицу вдоль позвоночника (грудки получатся в центре птицы). После этого слегка отбить курицу кухонным молотком или прокатать тяжелой скалкой, чтобы она стала максимально плоской.

Пальцем отделить кожицу от мяса, чтобы она держалась только в области суставов. Аккуратно приподнимая кожицу распределить маринад под ней, слегка втерев в мясо, стараясь не повредить кожу, протолкнуть маринад в область ножек и распределить его равномерно под кожей всей курицы.

Затем нанести под кожу йогуртовую смесь. Вернуть кожицу на место.
Натереть птицу снаружи солью, небольшим количеством раст. масла и сбрызнуть лимонным соком. Выложить в глубокий противень.

Духовку разогреть до 200 град. Запекать птицу в разогретой духовке 1ч. - 1 ч. 15 мин., вначале на 200 град. через 30 мин. понизить температуру до 150 град. Периодически сливать все выделившиеся из птицы соки из противня (сохранив немного, чтобы полить птицу в конце запекания). За 15- 20 мин. до конца запекания дважды полить птицу выделившимся соком.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.