Тальолини с рыбным соусом

16 августа 2012
Тальолини с рыбным соусом
Способ приготовления "Тальолини с рыбным соусом "


Есть паста фреска в Италии, которая режется намного уже лапши, называется такая паста ‘тальолини’. По этому рецепту можно приготовить тальолини с рыбным соусом. Соус готовят из рыбного набора, в состав которого входят хвостики креветок, кусочки кальмара, кусочки рыбы, морские черенки очищенные и/или мидии.

для теста:
яйцо - 5 желтков + 1 яйцо;
мука – 250 грамм
рыбный набор (морской коктейль) – 300 грамм
белое вино - 1 стакан;
чеснок – 1 зубчик;
петрушка – по вкусу;
репчатый лук – одна штука (небольшая);
горький перец – 1 небольшой кусочек;

для жарки:
оливковое масло.


Есть паста фреска в Италии, которая режется намного уже лапши, называется такая паста ‘тальолини’. Вот рецептик, который очень нравится нашей семье (продукты из расчета на 3 порции).
Замесим тесто на яйцах, завернем в пленку и оставим на 30 минут.
Тем временем приготовим соус из вот такого набора.

Порежем меленько луковицу, нагреем оливковое масло в сковороде с зубчиком чеснока, предварительного раздавленного черенком ножа и кусочком горького перца. Затем добавим лук.

Как только лук подрумяниться добавим наш рыбный набор, смешаем. Добавим белого вина и дадим выпариться. Затем добавим стакан рыбного бульона.

Тем временем раскатаем тесто и порежем его на тальолини.

И тут есть 2 пути: можно предварительно отварить пасту в подсоленной воде. Вариться она очень быстро и это вам поможет убрать излишки муки. Или можно добавить еще жидкости к соусу и пасту добавить непосредственно к соусу, как мы и сделали.
Помешивая, не дать пасте сбиться в ком. 2 прыжка или броска пасты на сковороде и ваши тальолини готовы.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.