Пикантное куриное филе в ореховой панировке

18 августа 2012
Пикантное куриное филе в ореховой панировке


Эту жареную курицу не стыдно подать на праздничный стол. Мясо очень нежное, мягкое и сочное. Никакой волокнистости нет и в
помине. Томат придаёт мясу лёгкий кисловато-острый привкус. Кусочки ароматных зажаренный орехов, попадая на зуб, приятно похрустывают.

1 куриная грудка (~ 500 грамм ,
4 ст ложки растительного масла для жарки

МАРИНАД
1 яйцо,
1 ст ложка томатной пасты ( 30 грамм ,
1 ст ложка воды,
1 ч ложка без горки соли,
молотый чёрный перец,
при желании - молотый красный перец

ПАНИРОВКА
0,5 стакана грецких орехов (не жареных),
1/3 стакана муки

С куриной грудки снять кожу и вырезать кость. Отрезать малые филе.

Большие филе разрезать горизонтально на две пластины. Всего из одной грудки должно получиться 6 плоских кусков филе.

В миске вилкой смешать яйцо, томатную пасту, воду, соль и перец. Если вместо пасты будет использоваться соус или кетчуп, воду не
добавлять.

Каждую пластину обмакнуть в маринад. Сложить всё обратно в миску и оставить мариноваться от 30 минут до 3-х часов. При нехватке времени филе можно замариновать с ночи, убрав в холодильник до утра.

Подготовить панировку. Орехи измельчить до размера рисины или половины горошины. Насыпать на плоскую тарелку. Смешать с мукой.

Промариновавшееся филе обмакнуть с двух сторон в панировку, крепко прижимая сверху.

Для того, чтобы не пачкать руки, филе нужно подхватывать за краешек вилкой и переносить в тарелку с панировкой. Прижимать и переворачивать филе также следует вилкой.

Запанированные куски уложить на разделочную доску и дать им постоять 3~5 минут, чтобы панировка лучше закрепилась.

В сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и поставить на большой огонь. Когда масло разогреется, огонь убавить до ниже среднего. Выложить в сковороду 3 пласта курицы. Перед тем, как укладывать курицу на сковородку, филе нужно немного
потрясти, чтобы лишняя панировка ссыпалась. Иначе она окажется в сковороде и станет там гореть.

Обжаривать первую сторону 3 минуты, а вторую - две.

Переложить готовую курицу на блюдо, в сковороду долить растительное масло и обжарить вторую порцию филе.

Подавать курицу в горячем виде.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.