Отбивные из телятины со сливочным соусом

16 августа 2012
Отбивные из телятины со сливочным соусом


Удачный и несложный рецепт приготовления телятины. Мясо получается мягким и сочным, а соус хорошо дополняет его вкус.

Телятина 600 грамм
Мука пшеничная 50 грамм
Соль одна чайная ложка
Смесь сушеных прованских трав две чайных ложки
Растительное масло 30 миллилитров
Лук репчатый ( 100 грамм ½ шт.
Чеснок дольки две штуки
Вино белое сухое (столовое) 150 миллилитров
Сливки 20-22% 150 миллилитров


Мясо нарежьте поперек волокон кусками толщиной примерно 1,5-2 см.

Мясо накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить, чтобы оно стало толщиной не более 0,5 см. Будьте осторожны, чтобы не порвать мясо.

В широкую емкость насыпать муку, соль и травы. перемешать и обвалять в этой смеси отбитые куски мяса.

Хорошо разогреть сковороду, добавить немного масла и обжарить мясо с каждой стороны буквально по полминуты. Дольше держать не надо, чтобы не пересушить мясо.
При обжарке мяса в несколько приемов желательно мыть или протирать сковороду, чтобы частицы панировки и мясного сока не пригорали.

Площадь куска уменьшится, это нормально.
Готовое мясо переложить на тарелку, накрыть и убрать в теплое место, пока будете готовить соус.

На сковороде, которой жарилось мясо, обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности, влить вино и дать покипеть 2-3 минуты. Затем добавить травы и сливки и готовить, помешивая, еще несколько минут, пока соус немного не загустеет. посолить, если надо.

При подаче полить мясо соусом.
На гарнир отлично подходит картофельное пюре и овощной салат.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.