Цыпленок табака

18 августа 2012
Цыпленок табака
Способ приготовления "Цыпленок табака"


Правильно название этого блюда — цыпленок тапака (от названия сковороды "тапа", в которой его готовят), однако я решила оставить в заголовке более привычный для большинства вариант. Все же, когда речь идет о слове иностранного происхождения, в переводном варианте возможны вариации.
Что касается самого блюда, тут важно выбрать хороших цыплят небольшого размера (около 700-800 грамм), которые намного нежнее обычных бройлеров, а также соблюдать все особенности жарки птицы.

Цыплята две штуки
Вино красное сухое (столовое) 150 миллилитров
Оливковое масло 50 миллилитров
Базилик сушеный одна чайная ложка
Кориандр сушеный (кинза) одна чайная ложка
Перец черный молотый ½ ч.л.
Соль морская ¾ ч.л.
Чеснок дольки одна штука
Сметана 100 грамм


взять небольших свежих цыплят.

сделать надрез вдоль по середине грудки.

Распластайте тушку кожей вверх и отбить молоточком для мяса, чтобы придать плоскую форму. Это позволит сделать мясо более мягким и добиться плотного прилегания к сковороде для равномерной обжарки.

приготовить маринад. Рецепты маринадов сильно отличаются друг от друга, этот маринад готовится на основе вина и трав. Просто хорошо смешать все ингредиенты.

положить цыплят в пакет, залить маринадом и оставить на 1-2 часа.

разогреть сковороду, добавить немного масла и положить цыпленка кожицей вниз. Сверху положить тарелку и прижмите каким-нибудь грузом, например, кастрюлей с водой. жарить на небольшом огне 15 минут.

Когда кожица станет золотистой, перевернуть птицу и жарить с другой стороны еще 10-15 минут. Главное, не делайте большой огонь и не забудьте груз.

Для соуса растолките в ступке чеснок с морской солью, добавить сметану и размешать.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.