Лосось в соусе из щавеля

16 августа 2012
Лосось в соусе из щавеля
Способ приготовления "Лосось в соусе из щавеля "


4 порционных куска лосося
0,5 стакана очищенных грецких орехов
несколько веточек тархуна
несколько веточек базилика
одна столовая ложка сливочного масла

Маринад:
1 черешок сельдерея
1 веточка розмарина
две столовых ложки растительного масла

Для соуса:
1 небольшой пучок щавеля
две столовых ложки белого сухого вина
половина луковицы
150 миллилитров сливок жирностью 18%
0,5 чайные ложкилимонного сока
соль, сахар, белый молотый перец по вкусу

Сельдерей вымыть, нарезать тонкими лентами. Розмарин разобрать на листики. Кусочки рыбы положить в миску, полить маслом, добавить сельдерей и листики розмарина. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на  40-50 мин.

Приготовить соус. Щавель вымыть, обсушить. Лук очистить и мелко нарезать. Положить щавель и лук в сотейник, влить вино и поставить на средний огонь на 2 мин.
Добавить сливки и лимонный сок, перемешать и довести до кипения. Готовить на среднем огне 12 мин.
Перелить соус в сито и протереть. Вернуть соус в сотейник, добавить соль, сахар и белый перец по вкусу, перемешать. Накрыть и оставить в теплом месте.
Измельчить в блендере орехи с тархуном и базиликом, выложить в миску, перемешать со сливочным маслом.
Ломтики лосося поместить в форму для выпечки, посолить, поперчить. Сверху на каждый кусок положить ореховую пасту и слегка прижать.

Поместить в разогретую до 180 °С духовку на 20 мин.
Подавать с соусом из щавеля.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.