Рулет из телятины с морковной начинкой

18 августа 2012
Рулет из телятины с морковной начинкой


Для фарша:
1,6 килограмм мякоти телятины (можно взять говядину),
1 литров уковица,
100 грамм батона,
2 яйца,
соль, перец черный молотый, молотый мускатный орех, молотый лавровый лист - все по вкусу.
Для начинки:
400 грамм моркови,
2 крупных зубчика чеснока,
одна столовая ложка соуса томатного,
соль, перец черный молотый - по вкусу,
растительное масло - для жарки,
30 грамм сливочного масла.

Мясо, лук, батон (не замачивать) пропустить через мясорубку. Добавить яйца, соль, перец, мускатный орех, молотый лавровый лист. Хорошо перемешать.

Морковь натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле до готовности, во время жарки посолить. Добавить перец, соус томатный, чеснок (пропущенный через чеснокодавку), перемешать и жарить 3-5 минут на небольшом огне. Охладить так, чтобы морковь была немного теплой.

Затем добавить размягченное сливочное масло, хорошо перемешать, чтобы сливочное масло равномерно распределилось.

На противень выложить фольгу, смазать ее растительным маслом, поверх выложить мясной фарш. Ладонями сделать в нем углубление - придав форму "надувной резиновой лодки".

Выложить равномерно морковь.

Соединить края, хорошо их защепить. Затем хорошо похлопывайте руками по всей поверхности рулета, чтобы фарш везде стал однородным. проколоть рулет вилкой в нескольких местах - так будет выходить пар.
P.S - Если вышеуказанное вы не сделаете, то во время запекания рулет лопнет по шву. Поэтому отнеситесь к защипыванию краев, похлопыванию по поверхности рулета, со всей серьезностью дела. Обязательно проколоть рулет вилкой.
украсить или полностью смазать поверхность рулета майонезом. В принципе украсить рулет можно будет и после запекания. поставить в разогретую до 180°С духовку, запечь 40-50 минут.

Если вдруг так случится, что рулет во время запекания лопнет по шву - не расстраивайтесь. Лопнувшие места можно украсить зеленью и майонезом.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.