Гефилте гелдзеле

18 августа 2012
Гефилте гелдзеле
Способ приготовления "Гефилте гелдзеле "


Хочу рассказать о любимом блюде еврейской части нашей семьи (я и мой Папа) - гефилте гелдзеле или фаршированная шейка. Сразу хочу оговориться, что готовлю еврейские блюда так, как учила меня Бабушка, то есть ежели что не так - извините.

Поскольку семья увеличивается, мы делаем гелдзеле не только из шейки, а снимаем кожу со всей курицы.
Нам понадобится одна курица, мука, лук, сливочное масло, соль, черный перец и казан.

Надрезаем кожу вокруг ног

Потихоньку снимаем кожу

Крылышки по суставчику отрезаем, оставляя "ручки" и получается вот такая штукень

Теперь делаем начинку.
Режем кусочками сливочное масло, лук, высыпаем в муку (количество подсказать не могу, зависит от "шейки"), солим, перчим и хорошенечько перемешиваем.

Есть несколько вариантов начинки, которые я встречала в инете:
1. гривелахс (шкварки птичьи с луком) перемешать с мукой
2. потрошки птичьи, жаренные с луком и пять же перемешанные с мукой.
К сожалению, процесс начинки шкуры заснять не удалось, фотограф укладывал сына спатки.
Начинять надо не плотно, поскольку курвятину разопрет как от флюса.
В общем, получаем вот что.

Оставшиеся куриные запчасти мы можем либо Тушить вместе с гелдзеле либо оставить до лучших времен. Я поставила запчасти с гелдзеле Тушиться в казане.
Вот, прошел час, и что у нас получилось.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.