Соус-варенье из острого перца к мясу

16 августа 2012
Соус-варенье из острого перца к мясу


Довольно необычный рецепт соуса, который готовится в большом количестве и который можно долго хранить, используя понемногу. Соус получается остро-сладким, но острота при этом довольно умеренная. Готовится долго, но совсем несложно.

Перец сладкий красный (паприка) пять штук
Яблоки ( 160 грамм шесть штук
Перец чили девять штук
Сахар-песок 600 грамм
Бадьян (звездчатый анис) одна штука
Перец душистый четыре штуки
Семена кориандра восемь штук
Белый винный уксус 25 миллилитров


Вымойте перец и яблоки, очистить и нарежьте кусочками.

Острый перец тоже очистить от семян и нарежьте. Лучше это делать в перчатках, чтобы не обжечь кожу. сложить все в большую кастрюлю.

засыпать сахаром и оставить на ночь, чтобы появился сок. На следующий день размешать и довести до кипения. варить 40 минут на маленьком огне.

Когда варенье немного остынет, измельчить все блендером, добавить специи и поварите еще 15 минут. Затем влить уксус и поварите еще минут пять.

оставить так до следующего утра. Анис можно выловить, но я оставила, поскольку на такое количество варенья он влияет не сильно.

На третий день довести соус до кипения и разлить по стерильным банкам.

Стейку перед жаркой дать полежать на открытом воздухе при комнатной температуре полчаса. Затем положить на сильно разогретую сковороду и жарить по 1,5 минуты с каждой стороны.

Затем поверните так, чтобы получился рисунок сеточкой и жарить еще по 1,5 минуты.

Готовому стейку дать полежать в теплом месте (например, в духовке при 50 градусах) 10 минут, затем подавать с соусом из острого перца и красным вином.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.