Ветчинные палочки с инжирным чатни

18 августа 2012
Ветчинные палочки с инжирным чатни


Очень простая в приготовлении закуска, хорошо подходящая для фуршетного или закусочного стола. Чатни - это традиционное блюдо индийской кухни, чаще всего кисло-сладкое или остро-сладкое по вкусу, которое используется, как приправа к основному блюду. Чатни почти всегда готовится из фруктов и овощей с добавлением уксуса и специй. Едят их, как и любые приправы в небольшом количестве, оттеняя вкус основного блюда. Хранится чатни могут довольно долго и это им даже идет на пользу, т.к. различные составляющие хорошо пропитываются вкусом друг друга и чатни лучше раскрывает свой вкус и аромат. Рецептов чатни существует огромное количество.

Чатни:
200 грамм сухого инжира,
одна столовая ложка листьев черного чая,
1 литров уковица,
три столовых ложки сахара,
80 миллилитров яблочного уксуса,
0,5 чайные ложкимолотого сухого имбиря,
0,5 чайные ложкикорицы, щепотка мускатного ореха,
0,5 чайные ложкимолотой гвоздики,
соль,
перец,
раст. масло.

Палочки:
250 грамм готового слоеного теста,
1 яйцо,
одна столовая ложка семян кунжута,
сырокопченая ветчина (тонко порезать)


Чатни:
В кастрюле вскипятить 300 миллилитров воды, всыпать сухой чай, накрыть и оставить на 5 мин. Затем положить в кастрюлю с чаем инжир, накрыть и оставить на 20 мин.

Распаренный инжир мелко нарезать. Настой процедить и сохранить.

Лук очистить и измельчить. Разогреть в сковороде раст. масло, выложить лук и обжаривать 3 мин., затем добавить пять столовых ложек чайного настоя и готовить на небольшом огне 10 мин.
Добавить к луку сахар и инжир, готовить 5 мин. Затем влить уксус, приправить имбирем, корицей, мускатным орехом и гвоздикой. Перемешать и готовить на маленьком огне 40-50 мин. до полного загустения чатни. Снять с огня и дать остыть

Палочки:
Духовку нагреть до 210 град.
Слоеное тесто нарезать полосками размером 1*8 см. Яйцо слегка взбить с 1 .л. воды. Полоски теста выложить на противень, покрытый пергаментом для выпекания, смазать их яйцом и присыпать кунжутом. Выпекать 10 мин., остудить.
[b]Ветчину нарезать как можно тоньше, обвить их вокруг слоеных палочек.
Подавать с чатни.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.