Запеченные баклажаны под томатным соусом

16 августа 2012
Запеченные баклажаны под томатным соусом


Баклажаны - две штуки
Сыр моцарелла - 3 шарика
Сыр Пармиджано - 100 грамм
Яйца - три штуки
Продукты для соуса:
Помидоры - 1.5 килограмм.
Сельдерей - 1 стеб.
Петрушка - 1/2 пучка
Базилик - 1/2 пучка
Луковица одна штука
Чеснок - 6-7 чубчиков
Оливковое масло
Масло растительное
Мука

Баклажаны промываем под проточной водой.
Чистим их от шкурки и нарезаем кольцами средней толщины.
(чтобы баклажаны не были горькими нужно посолить каждое колечка, сложить в дуршлаг, придавить небольшим грузом и оставить примерно на час. Затем удалить соль)

Перед обжаркой обваляем каждое колечко в муке и в взбитых яйцах.
Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета в большом кол-ве растительного масла.
Обжаренные баклажаны отбрасываем на бумажное полотенце, чтобы убрать избыток масла.

Приготовим томатный соус.
Помидоры промываем и нарезаем дольками в кастрюлю.
Мелко рубим сельдерей, петрушку, базилик и лук. Все это добавляем к помидорам.
Ставим на медленный огонь.

Варим примерно 30-35 мин. после закипания массы.
Затем прокручиваем томатную массу через овощную мельницу.
Сверху останутся шкурки и семечки от помидор - аккуратно их удаляем.

Зубчики чеснока режим на небольшие пластинки и слегка обжариваем их на оливковом масле.
Добавляем томатную массу, перемешиваем, солим по вкусу и ставим загустевать на маленьком огне.
Все - соус готов.
Нарезаем на небольшие кубики моцареллу, а сыр натираем на терке.
Теперь собираем наше блюдо.
На дно формы выкладываем обжаренные баклажаны и солим.
Сверху поливаем приготовленным томатным соусом. (не всем - оставляй половину для второго слоя)

Затем посыпаем половиной нарезанной моцареллой и посыпаем тертым сыром, тоже 1/2 от натертого.

Теперь все повторяем для второго слоя баклажан.
Разогреваем духовку до 200° С.
Помещаем собранное блюдо в духовку на 30-35 мин. до образования золотистой корочки.
Подаем горячим. Хотя и остывшее блюдо очень вкусно!
Блюдо полностью самодостаточно как второе блюдо, а можно использовать как гарнир.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.