Спагетти болоньезе

16 августа 2012
Спагетти болоньезе
Способ приготовления "Спагетти болоньезе"


Даже в итальянских источниках существуют вариации соуса болоньезе, не говоря уж об общемировой практике. Искать самый правильный рецепт — занятие для специалистов, а вот взять все самое вкусное и приготовить может буквально каждый. Важно брать хорошие продукты и готовить с хорошим настроением.

Говядина для жарки 400 грамм
Свинина 200 грамм
Лук репчатый ( 100 грамм одна штука
Сельдерей стеблевой 50 грамм
Морковь 100 грамм
Чеснок дольки три штуки
Оливковое масло 40 миллилитров
Сливочное масло 30 грамм
Вино белое сухое (столовое) 150 миллилитров
Бульон говяжий 300 миллилитров
Томатное пюре 150 грамм
Базилик сушеный две чайных ложки
Перец черный молотый ½ ч.л.
Соль 1.5 чайные ложки
Спагетти 500 грамм
Сливки 20-22% 150 миллилитров


Мясо, очищенное от жил и лишнего жира, превратите в однородный фарш.

Лук порезать соломкой, сельдерей тонкими поперечными ломтиками, морковь натереть на крупной терке, а чеснок измельчить. спассеровать лук и чеснок на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности, добавить морковь и сельдерей и готовить на среднем огне, помешивая, около 5 минут.

Фарш выложить на горячую сковороду с небольшим количеством масла и жарить, разбивая лопаткой мясные комочки. Можно сначала обжарить мелко нарезанный бекон, а фарш жарить на вытопленном из бекона жире. Если используете бекон, он должен быть очень качественным.

Когда мясо потеряет розовый оттенок, влить вино и готовить, пока жидкость не испарится.

влить в мясо бульон, положить томатное пюре или мелко нарезанные и очищенные от кожицы помидоры.

добавить овощи, специи, перемешать и готовить под крышкой на очень маленьком огне в течение часа, периодически помешивая.
Пока готовится соус, отварить пасту по инструкции на упаковке, недоваривая 1-2 минуты.

Когда мясо станет совсем мягким, добавить сливки, перемешать и довести до кипения.

подавать спагетти горячими, выложив сверху соус.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.