Гипер-голубец (капустная лазанья)

16 августа 2012
Гипер-голубец (капустная лазанья)
Способ приготовления "Гипер-голубец (капустная лазанья)"


Блюдо для тех, кто любит голубцы, но ленится их заворачивать. Все составляющие как в обычных голубцах, только вместо маленьких порционных изделий получается один большой голубец, в котором все продукты укладываются рядами и так запекаются.
По вкусу такой голубец-переросток ничем не отличается от своих меньших собратьев. На вид получается тоже симпатично - тёмные слои мяса с рисом чередуются со светлыми капустными прослойками.

1 небольшой вилок капусты,
700~ 800 грамм готового фарша (мясо+лук+соль+перец),
100~ 150 грамм риса

СОУС-ЗАЛИВКА
500 грамм 15~20% сметаны,
2 ст ложки с горкой томатной пасты (~ 100 грамм ,
1~1,2 ч ложки соли,
перец,
300~ 350 грамм воды

Заранее отварить вилок капусты до полной мягкости.

Если капуста останется жёсткой, то во время тушения она не успеет приготовиться и так и останется хрустящей. Отваренную капусту вынуть из воды и остудить. Разобрать на листья. Если центральные жилы у листьев остались твёрдыми, то их можно вырезать или отбить деревянным молотком (скалкой, пестиком).

Отварить рис в подсолёной воде. При желании можно оставить рис недоваренным - чуть твердоватым. Воду слить; рис остудить. Смешать фарш с рисом.

Сделать соус-заливку: в глубокой миске смешать сметану с томатной пастой, солью и перцем, а затем разбавить водой.

Взять глубокий противень (прямоугольный - 25х30см, круглый - d=28~30см, высота бортиков не менее 6см). На дно противня налить 3~4 ст ложки соуса.

Уложить капустные листья.

На листья тонким слоем нанести фарш.

Равномерно залить соусом. Чередовать слои капусты, фарша и соуса, пока не закончатся продукты. Сверху должен оказаться слой листьев, политый остатками соуса.

(При указанном количестве продуктов должно получиться 3 ряда фарша и 4 ряда капусты.) Форму затянуть сверху фольгой.

Поставить в духовку при t=200~220°C примерно на 1 час.

При подаче разрезать запеканку на квадраты.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.