Апельсиново-шоколадный соус

16 августа 2012
Апельсиново-шоколадный соус
Способ приготовления "Апельсиново-шоколадный соус"


Приятный соус для мороженого и для десертов. Аромат ожидаемый - шоколадный. Но к нему примешивается тонкая цитрусовая нотка.
На вкус соус сладкий, но с кисловатым оттенком. Соус долго не застывает на воздухе, но замерзает в холодильнике (и на мороженом) до тягучего состояния.

1 сочный апельсин (~ 200 грамм ,
50 грамм шоколада,
10 грамм сливочного масла

С половины апельсина срезать цедру (верхнюю окрашенную часть).

Апельсин разрезать поперёк пополам и в маленькую кастрюльку выдавить сок. Должно получиться примерно 100 грамм сока.

В сок положить цедру и поставить кастрюльку на большой огонь на 3~5 минут. Если для соуса будет использоваться горький шоколад, то всыпать 1 чайную ложку сахара. Цедру вынуть, огонь уменьшить. Если цедра затем будет подаваться в качестве украшения, то порезать её тоненькой соломкой и обсыпать сахаром. В кипящий сок положить шоколад и сливочное масло.

Растопить при помешивании. Должен получиться однородный довольно жидкий соус без масляных пятен на поверхности.

Для подачи с мороженым соус остудить до комнатной температуры. Для подачи с бисквитными десертами соус можно не остужать.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.