Кумпяк (сыровяленный окорок, kumpis)

18 августа 2012

Кумпяк (сыровяленный окорок, kumpis)

Кумпяк (сыровяленный окорок, kumpis)
video recipes from www.talerka.ru
Согласитесь - видеролик Кумпяк (сыровяленный окорок, kumpis) заслуживает внимания!

Комментарии (1)

Stremitelnij

20 августа 2012 05:07

Класс! А что за специи? Угостите рецептом если не? трудно.
talerkaru

20 августа 2012 05:07

да, лучше подсушить?
Tuborggreenbeer

20 августа 2012 05:07

А если корка образовалась не по всей поверхности(есть мягкие участки), то нужно досушивать(сушилось 3 дня под вентилятором в тени)?? Лежит в холодильнике в бумаге неделю.
talerkaru

20 августа 2012 05:07

лучше подвесить в холодильнике, поставив? туда вентилятор ради сквозняка. это очень важно первые несколько дней, чтобы схватилась корочка. или тень и вентилятор. 3 суток не выключая.
talerkaru

20 августа 2012 05:07

лучше подвесить в холодильнике, поставив туда вентилятор ради сквозняка. это очень важно первые несколько дней, чтобы схватилась? корочка.
Natafik

20 августа 2012 05:07

У? меня жарко, около 30 градусов не испортится мясо?
Tuborggreenbeer

20 августа 2012 05:07

Только что повесил сушиться. Андрей, подскажите пожалуйста не будет ли температура на балконе под вентилятором слишком высокой в эти дни (+25+33) ??
smdmgg

20 августа 2012 05:07

Вкусняшка? .
talerkaru

20 августа 2012 05:07

соли должно быть 10% от веса мяса.? и в зависимости от толщины -- время. 1 день хватит, потом соль смыть.
Tuborggreenbeer

20 августа 2012 05:07

Спасибо за рецепт и отлично сделанное видео. Поставил солиться. У меня вопрос, а 1 день достаточно,? или лучше 2 для перестраховки (свинка ведь незнакомая) и не много ли два дня, чтоб не пересолилось?

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.