Лучшие рецепты от шеф-поваров. Ресторанные блюда от лучших шеф-поваров мира.

4 мая 2014

Лучшие рецепты от шеф-поваров позволят вам на собственной кухне приготовить эксклюзивные, изысканные и неимоверно вкусные блюда. Приготовление еды является настоящим искусством, и плоды этого искусства должны насыщать не только тело человека, но и его душу.

 

Лучшие рецепты от шеф-поваров. Ресторанные блюда от лучших шеф-поваров мира.

Лучшие рецепты от шеф-поваров  

Рецепт швейцарского марципанового рулета.

Чтобы приготовить такой изысканный десерт потребуется следующее:

для начинки рулета:

белый марципан – двести граммов;

четыре спелых банана;

сахарный песок – пара столовых ложек;

клубника свежая – сто граммов;

жирные сливки – сто миллилитров;

листочки свежей мяты.

Для основы рулета:

два куриных, средних яйца;

сто граммов белого сахарного песка;

пшеничная мука – половина двухсотграммового стакана;

порошок какао – пятьдесят граммов;

пекарский порошок – половинка маленькой ложки.

Для украшения марципанового рулета – черный шоколад.

Технология приготовления изысканного швейцарского, марципанового рулета:

1. Очистьте бананы и порежьте их кусочками, посыпьте сахарным песком и хорошенько перемешайте. Выложите бананы на духовочный противень, заранее выстланный пекарской бумагой, и запекайте фрукты при 200С в духовке, пока не карамелизуется сахар. После этого бананы разомните вилкой и полностью их остудите.

2. Взбейте жирные сливки, потом введите их в остывшую банановую массу. Порежьте свежую клубнику, измельчите листочки мяты и все это добавьте в бананово-сливочную смесь.

3. Приготовьте тесто для будущего рулета. Взбейте яйца с сахарным песком, чтобы получить кремообразную, светлую массу. Соедините все сухие ингредиенты и просейте их в смесь из яиц, при этом осторожно перемешивайте компоненты.

4. Равномерно распределите полученное тесто в противне, выстланном пергаментом. Выпекайте рулетную основу при 160С (максимум – 180С) в духовке около двенадцати минут.

5. Раскатайте марципан тонким слоем (размер должен быть приблизительно равен размеру основы торта), при этом внизу поместите липкую пленку, а сверху – кулинарную бумагу. Таким образом, поверхность марципана останется гладкой, и он не будет скользить.

6. Переверните марципан, чтобы бумага оказалась снизу, и удалите липкую пленку. Аккуратно переверните остывшую основу рулета на марципан при помощи бумаги. Банановую начинку равномерно распределите по основе и с помощью все того же листа бумаги сформируйте рулет.

7. Из листа пергаментной бумаги формата А4 сложите шприц, заполните его растопленным черным шоколадом и на поверхности марципанового рулета нанесите декоративные полоски.

8. Подавать швейцарский марципановый рулет нужно с ягодами свежей клубники, со взбитыми сливками и с ванилью.

Предлагаем вам еще несколько оригинальных рецептов от шеф-повара Юрия Рожкова. Смотрите видео:

 


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.