«Вот такие пироги» - видео: плюшки. Рецепт приготовления аппетитных плюшек из дрожжевого теста.

5 мая 2014

«Вот такие пироги» - видео: плюшки. Основателем этого кулинарного интернет-сайта является Ольга Смирнова. Сегодня видео-рецепты от «Вот такие пироги» очень популярны, поскольку они довольно простые и неимоверно вкусные, под силу любому начинающему повару.

 

«Вот такие пироги» - видео: плюшки. Рецепт приготовления аппетитных плюшек из дрожжевого теста.

 «Вот такие пироги» - видео плюшки  

Сегодняшний пост посвящен приготовлению сдобных плюшек (видео-рецепт от «Вот такие пироги»). Тесто для такой выпечки дрожжевое, с ним очень легко и приятно работать, поскольку оно эластичное, послушное, мягкое, одновременно с этим сформированные заготовки прекрасно держат свою форму, не расплываясь и не искажая рисунок.

Набор ингредиентов для сдобных плюшек от «Вот такие пироги»:

Для дрожжевого, опарного теста потребуется:

мука пшеничная – семь стаканов;

молоко пастеризованное, свежее – два стакана;

куриные яйца – три – шесть штук;

сахарный песок – около одного стакана;

сливочное масло (подойдет и маргарин) – 250 граммов;

соль поваренная – половина чайной ложки;

дрожжи – пятьдесят граммов.

Для начинки сдобных плюшек:

сахар (по желанию можно использовать мелкий изюм, мак либо молотую корицу);

сливочное масло (чтобы смазывать готовые плюшки);

два куриных яйца.

 

«Вот такие пироги» - видео: плюшки. Рецепт приготовления аппетитных плюшек из дрожжевого теста.

 «Вот такие пироги» - видео плюшки  

Процесс приготовления сдобных плюшек (рецепт от «Вот такие пироги»):

1. Дрожжевое, сдобное опарное тесто нужно готовить в два приема: изначально готовится опара, после чего на ней замешивается хорошее тесто. Замешивают опарное тесто в тех случаях, когда сдобы нужно положить побольше, то есть сахара, масла, яиц, к примеру, для сладких, домашних пирогов.

2. В слегка подогретом молоке (примерная температура 35С Цельсия) растворите дрожжи, большую ложку сахара и аналогичное количество пшеничной муки, чтобы тесто по своей консистенции вышло как на оладушки (примерно стакан). Вводить муку нужно постепенно, при этом ее следует просеивать через сито, тогда можно добиться требуемой консистенции теста.

3. Слега присыпьте опару мукой, накройте бумажной/тканевой салфеткой и поместите на час – полтора в теплое место. Она будет готова тогда, когда максимально поднимется и начнет опускаться, при этом на поверхности образуются морщинки.

4. Далее нужно подготовить сдобу. В свободной, небольшой миске разотрите куриные яйца, соль и сахарный песок, хорошенько все это перемешайте. Маргарин либо масло сливочное растопите и остудите до комнатной температуры (иначе вы обожжете дрожжи).

5. Потом добавьте сдобу в готовую опару, постепенно засыпьте туда оставшуюся муку и всё тщательно перемешайте. В конце замешивания влейте в тесто остывшее масло и вымесите массу на столе, при этом подсыпайте немножко муки, чтобы тесто перестало липнуть к рукам. Дрожжевое тесто любит долго вымешивание, поэтому оно должно длиться не меньше 20-ти минут.

6. Потом сдобное тесто положите обратно в посудину, накройте салфеткой либо чистым полотенцем и поместите в тепло на пару часов, чтобы оно поднялось. Текстура готового теста должна быть эластичной, при этом оно не должно приставать к ладоням и стенкам миски.

7. Скатайте из готового дрожжевого теста жгут, который разрежьте на несколько небольших кусочков, примерным весом по восемьдесят граммов. Подкатайте кусочки теста в аккуратные шарики и оставьте их на пять минут. Делать это следует таким образом: кусок теста расплющите в лепешку, загните края к центру, образуя как бы «замок». Положите шарики «замками» вниз и оставьте их для подхода.

8. Потом каждый шарик скалкой превратите в лепешку, примерным диаметром – 15 сантиметров. Смажьте лепешки с помощью кисти смажьте сливочным маслом, ранее растопленным, сверху посыпьте сахаром (около чайной ложки сахара на одну плюшку). На этом же этапе можете посыпать лепешки корицей, сухим маком либо мелким изюмом.

9. Сверните лепешки в рулетики, чтобы сахарная начинка оказалась внутри. Сложите рулетики пополам, изгиб должен быть на середине заготовки, слегка прижмите. Ножом сделайте на изгибе рулета глубокий надрез (до конца не дорезайте примерно два сантиметра) и разверните полученные половинки сахаром вверх (получится плюшка в форме сердечка).

10. Заготовки-сердечки выложите на противень, заранее промасленный, и поставьте плюшки на расстойку. После этого смажьте их яйцом либо отделенным желтком, взбитым с молоком (при этом смазывайте только гладкие стороны заготовок, сахарные слои не задевайте).

11. Выпекайте сдобные плюшки при 180-200С Цельсия на протяжении пятнадцати минут. Приятного аппетита!

 


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.