Как приготовить вонтоны? Рецепт приготовления национальных китайских пельменей – вонтонов.

5 мая 2014

Как приготовить вонтоны? Это блюдо родом из Китая, оно представляет собой первую разновидность китайских, традиционных пельменей. Именно от вонтонов пошло слово «манты», которое, наверняка знакомо всем кулинарам.

 

Как приготовить вонтоны? Рецепт приготовления национальных китайских пельменей – вонтонов.

Как приготовить вонтоны  

Китайские вонтоны готовят треугольной либо круглой формы. В Китае для таких пельменей продают специальное, готовое тесто, уже порезанное кружочками либо квадратами, однако его можно вполне сделать самостоятельно. Лепить вонтоны можно несколькими способами: или плотно соединить края тестового листа, или оставить их открытыми, чтобы пельмени получились в форме кувшинчика. Делать начинку для китайских вонтонов можно из курицы, креветок, свинины, грибов (сянгу либо шиитаки) или китайской капусты. Также популярностью пользуются сладкие пельмени, в роли начинки для которых выступают фрукты, к примеру, бананы.

В кантонской кухне это блюдо зачастую подают с рисовой, тонкой лапшой либо с соевой, обжаренной лапшой. Также вонтоны можно класть прямо в суп. В сычуаньской кухне эти пельмени обычно лепят в форме треугольников, а в фарш для начинки добавляют сычуаньский перец, сами вонтоны подают с целыми маринованными перцами либо с пикулями из чили. В шанхайской кухне разливают два вида таких пельменей. Небольшие вонтоны, с начинкой из свинины, добавляют в суп, а крупные вонтоны (их величина примерно с ладошку), обжаривают и подают как отдельное блюдо.

Чтобы приготовить национальные, китайские вонтоны потребуется следующее:

для начинки вонтонов:

свиной фарш – двести граммов;

рисовая мука либо крахмал – две больших ложки;

очищенные креветки – триста граммов;

яичный белок – одна штука;

сахарный песок – половина большой ложки;

масло растительное либо кунжутное – половина столовой ложки;

черный мелкомолотый перец – на вкус;

ростки бамбука (либо маринованные шампиньоны) – около 120 граммов;

рисовое вино (либо полусухое белое) – две больших ложки;

соевый соус – две столовых ложки.

Для теста на вонтоны:

поваренная соль;

растительное масло – столовая ложка;

мука – три стакана;

вода очищенная – ¾ стакана.

 

Как приготовить вонтоны? Рецепт приготовления национальных китайских пельменей – вонтонов.

Как приготовить вонтоны  

Технология приготовления классических китайских вонтонов:

1. Сначала приготовьте начинку для вонтонов, разомните креветки вилкой, добавьте к ним свиной фарш и все перемешайте.

2. Бамбуковые ростки либо маринованные шампиньоны хорошенько измельчите, и добавьте их в полученную ранее массу. Начинку приправьте соевым соусом, маслом, рисовым вином, перцем, сахарным песком, туда же добавьте яичный белок, засыпьте рисовую муку и старательно размешайте.

3. Сделайте тесто для вонтонов: просейте муку и подходящую посудину и сделайте в ней углубление. Вскипятите полстакана очищенной воды, влейте ее в муку, потом добавьте оставшуюся воды, присолите смесь и введите масло. Замесите из перечисленных ингредиентов тесто, потом оставьте его минут на десять.

4. Потом разделите тесто на три одинаковые части, две из них накройте и на время отложите. Одну часть раскатайте в пласт, толщиной около полутора – двух миллиметров. Вырежьте из тестового пласта кружки, диаметром около пяти сантиметров.

5. На каждый кружок теста выложите по чайной ложке приготовленной начинки. Соберите края теста таким образом, чтобы получился своеобразный мешочек, открытый сверху. Поставьте заготовки вонтонов в холодильник. Аналогично сделайте пельмени из остальных частей теста.

6. Выкладывайте китайские пельмени в пароварку порциями и готовьте их при сильном кипении около пяти – семи минут. Вонтоны обладают своеобразным, очень оригинальным вкусом, что отличает их от привычных нам мантов. За счет того, что готовятся китайские пельмени в пароварке, они не разваливаются и держат свою форму. Очень вкусно, приятного аппетита!

 


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.