Торт с заварным кремом и фруктами

16 августа 2012
Торт с заварным кремом и фруктами
Способ приготовления "Торт с заварным кремом и фруктами "


Вкусный торт на основе песочного теста, покрытого шоколадом, с заварным кремом и фруктами. В этом рецепте заварной крем сделан из кокосового молока, но можно брать и обычное в том же количестве.
Обжаренные груши удачно дополняют вкус торта, а благодаря шоколадной прослойке тесто остается рассыпчатым и хрустящим.

Сливочное масло 135 грамм
Сахар-песок 100 грамм
Яйцо куриное одна штука
Мука пшеничная 300 грамм
Ром светлый 30 миллилитров
Яичный желток пять штук
Сахарная пудра 50 грамм
Молоко кокосовое 500 миллилитров
Ваниль в стручках одна штука
Шоколад темный 70-80% какао 50 грамм
Сливки 20-22% 50 миллилитров
Груши ( 140 грамм две штуки
Клубника 100 грамм
Голубика 100 грамм


Размягченное масло взбивать с сахаром, пока сахар не растворится. добавить яйцо и продолжать взбивать до однородности.
Обратите внимание, что масло и яйцо должны быть комнатной температуры.

всыпать просеянную муку и добавить 1-2 литров ожки рома или очень холодной воды.

Все быстро смешать, собрать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на полчаса.

Пока тесто охлаждается, можно приготовить заварной крем. Для этого смешать яичные желтки с сахарной пудрой и мукой, чтобы получилась однородная масса.
Кокосовое (или обычное) молоко вскипятить со стручком ванили и сахаром. Немного горячего молока влить в желтки, хорошо перемешать, а затем вылить смесь обратно в кастрюлю (предварительно удалив ваниль).

Ванильный стручок разрежьте пополам вдоль и выскребите семена. добавить их в крем и варить крем при постоянном (!) помешивании, пока он не загустеет.
Если вы все сделали правильно, получится густой крем без комков. Если комки все же появятся, протереть крем через сито, накрыть пленкой и остудить.

Охлажденное тесто раскатать между двумя листами бумаги для выпечки слоем в полсантиметра.
выложить тестом форму для выпечки, обрежьте слишком выступающие края. На тесто положить лист бумаги для выпечки, насыпать груз (любые бобовые) и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Затем убрать бумагу с грузом и печь еще 10 минут до полной готовности.

Шоколад поломать на куски, залить горячими сливками и интенсивно мешать, пока не получится однородная блестящая масса — ганаш.
покрыть ганашем основу торта и оставить в прохладном места до застывания.

Груши очистить, нарежьте дольками и обжарить в сливочном масле по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Когда шоколад полностью застынет, выложить холодный крем на основу и разровнять.

Поверх крема разложить дольки груш и ягоды.
Хранить торт можно до суток в холодильнике, но обращайте внимание на то, чтобы сохранить свежесть ягод.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.