Клубничный торт-суфле

16 августа 2012
Клубничный торт-суфле
Способ приготовления "Клубничный торт-суфле "


В торт подойдут любые фрукты, сезонные ягоды, шоколад, добавки в суфле, и т.д. Исключения для фруктов - киви и свежий ананас - не застынет, как следует. Основа обычно бисквитная, но даже смесь из пачки подойдет, если времени нет.

мука - 700 грамм
яйца - три штуки
сахар - 150 грамм амм
разрыхлитель - две чайных ложки
сок мультивитамин - 100 миллилитров
растительное масло - 100 грамм
ванильный соус - одна столовая ложка
сливки, сметана, йогурт
сахарная пудра - 150 грамм амм
желатин - 1 упаковка
клубничное желе - 2 пачки
клубника, банан

1. Основу можно испечь заранее, она должна быть полностью остывшей. Духовка на 1800. Смешать муку с разрыхлителем. Взбить яйца с сахаром добела, добавить масло и сок, ванилин. Подмешать муку миксером. Печь на средней решётке до сухой палочки. Остудить. Основа готова.

2.Желе из пачки залить необходимым кипятком (2 пачки 2 чашки), размешивать до растворения желатина. Добавить такое же по объему кол-во кубиков льда. Остывает быстрее и лучше.

3. Верх основы аккуратно срезать ножом. Пропитываем основу желе, по всей поверхности, не забывая края. Ставим в холодильник. Отливаем 2/3 чашки желе, оставляем, остальное желе убираем в холодильник.

4. Пока застывает, готовим суфле. Йогурт смешиваем со сливками, сметаной и сахарной пудрой ( 750 миллилитров сливок, сметаны, йогурта или смеси в любой пропорции).

5. Желатин заливаем небольшим количеством холодной воды, даем набухнуть. Вливаем понемножку кипяток, только, чтобы растворить желатин, чем меньше жидкости, тем лучше. Хорошо размешиваем со сливочной смесью. Достаем основу из холодильника. Суфле должно быть, как очень густая сметана. Если начало загустевать быстрее, чем надо, не страшно. Ложкой перемешать хорошенько, можно даже в мисочку с теплой водой и мешать до нужной консистенции. Залить суфле, разровнять, и в холодильник.

6. Клубничное желе должно быть наполовину загустевшим, как кисель. Если фрукты идут под низ прозрачного желе, еще гуще, иначе все всплывет. Когда суфле застынет, можно выложить фрукты сверху желе.

7. Чтобы поверхность была ровной, как зеркало, поставив торт в холодильник, выливаем отставленное жидкое желе аккуратно сверху, чтоб все неровности были покрыты.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.