Киевский торт

16 августа 2012
Киевский торт
Способ приготовления "Киевский торт "


- 200 грамм белков (белки 6 яиц, крупных или средних)
- 50 грамм сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 45 грамм муки
- 150 грамм орехов
- 185 грамм сахара

крем:
- 200 грамм сахара
- 1 яйцо
- 150 миллилитров молока
- 250 грамм масла
- 2 чайные ложки с горкой порошка какао
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 столовая ложка коньяка

Этот торт требует предварительной подготовки. За 12 - 24 часов до выпекания коржей 200 грамм белков следует поставить в теплом месте для того, чтобы они заквасились. О том, что процесс пошел, будет свидетельствовать появление первых пузырьков. На следующий день: включить духовку на 150°С. выстилать промасленной пекарской бумагой 2 формы (21-25 см, можно использовать формы разного диаметра). смешать порубленные и слегка поджаренные орехи с сахаром ( 185 грамм и мукой. В отдельной миске взбить белки в мягкую пену, добавить сахар ( 50 грамм и пакетик ванильного сахара, еще раз взбить до мягких пиков. Аккуратно перемешать белки с ореховой смесью. Равномерно выложить в 2 формы и поставить печься одновременно. (Если печете коржи по очереди, взбивать белки и смешивать с ореховой смесью тоже частями). выпекать в течении 2 часов. После этого желательно дать коржам подсохнуть в течение суток. приготовить крем. сварить яично-молочный сироп: полностью размешать 1 яйцо в 150 миллилитров молока, добавить сахар ( 200 грамм , перемешать и поставить на маленький огонь. Медленно вскипятить, помешивая, и варить 4-5 минут, помешивая. перелить в миску и остудить сироп. В отдельной посуде взбить до побеления размягченное сливочное масло с пакетиком ванильного сахара. По одной ложке ввести в масло сироп, каждый раз взбивать. дать крему немного остыть, он загустеет и с ним станет легче работать. отделить 200 грамм крема и сразу взбить с какао. В оставшуюся часть добавить коньяк и тоже хорошо перемешать. Переходите к сборке торта. Нижний корж (берите большего диаметра) намазать 2/3 белого крема (края можно оставить чуть-чуть непромазанными). накрыть меньшим коржом, обрежьте выступающие края. измельчить и сохраните крошку. обмазать бока коричневым кремом и покрыть крошкой. Верх украсите коричневым кремом при помоши кондитерского шприца или свернутого кулька из пекарской бумаги. поставить торт в холод на 1-24 часа.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.