Торт «Шоколадный мишка»

16 августа 2012
Торт «Шоколадный мишка»
Способ приготовления "Торт «Шоколадный мишка» "


У этого песочного торта такая интересная вкусовая гамма! Дорогой, изысканный, сложный сливочно-орехово-шоколадный вкус праздника. Торт 'Шоколадный мишка' не похож ни на какой другой. Плотный песочный торт надо резать небольшими кусочками.

для теста:
яйцо (желтки) - десять штук
сахар - 2 стакана;
маргарин - 400 грамм
сода - 1/2 чайные ложки
мука - 4 стакана;

для начинки:
яйцо (белки) - десять штук
сахар - 2 стакана;
орехи (измельченные) – 2 стакана;

для крема:
вареная сгущенка – 2 банки;
сливочное масло – 300 грамм

для украшения:
ореховая крошка.


Для приготовления теста 10 желтков растереть с 2 стаканами сахара, добавить 400 грамм мягкого маргарина, полчайной ложки соды погашенной столовой ложкой уксуса, 4 стакана муки. Разделить тесто на 4 колобка.

Выдержать его 1 час в холодильнике.

Вырезать кондитерскую бумагу по форме противня, тесто для пышки распластать руками.

Выпечь до легкого порозовения, на горячую пышку выложить треть начинки и поставить в духовой шкаф еще на 5 минут – чтобы гребешки белков порозовели.

Для начинки нужно взбить 10 белков с 2 стаканами сахара.

И вмешать в массу 2 стакана орехов, предварительно измельченных скалкой.

На четвертую пышку начинку не кладем! Остудим пышки. Приготовим крем: 2 (я кладу одну!) банки вареной сгущенки взобьем с 300 грамм сливочного масла. Перемажем остывшие полностью пышки и бока торта, обсыплем бока ореховой крошкой.
И мой секрет хорошей отделки боков торта: чтобы ореховая крошка не облетала с крема, перемазанный кремом торт подержите 1 час в холодильнике. Крем схватится, и перестанет прилипать к рукам и сниматься с торта, зато орехи к нему очень хорошо прилипнут!

Верх торта зальем шоколадной глазурью: просто растопим 1 плитку шоколада и 2 столовые ложки молока. Этот торт обязательно следует выдержать для пропитки! Иногда, если время поджимает, я добавляю в крем 1 стакан заварного крема – поверьте, этого никто не заметит, а торт пропитается гораздо быстрее!

Базовый вариант заварного крема: вскипятить стакан молока, влить тонкой струйкой смесь из 2 яиц, 2 столовых ложек сахара, 2 столовых ложек муки, немного разведенную 1/4 стакана холодного молока. Добавить ваниль, проварить до среднего загустения и охладить.
Вместо шоколада в глазурь можно использовать какао. На такой торт нам понадобится 100 грамм масла, 2 столовые ложки молока, половина стакана сахара и 4-5 столовых ложек какао. Проварить до полного растворения компонентов, немного остудить и вылить на торт.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.