Персиковый торт с творожным кремом и шоколадной прослойкой

16 августа 2012
Персиковый торт с творожным кремом и шоколадной прослойкой


Это не совсем торт в привычном нам понимании, а нечто среднее между пирогом с кремом и тортом. Тесто скорее кексовое, часть фруктов нарезается кусочками и распределяется на тесте, а остальные пюрируются и используются для приготовления верхнего желейного слоя торта. Персики можно использовать, как свежие, так и консервированные, со свежих только нужно удалить кожуру.

1 банка ( 850 миллилитров консервированных персиков или 4-5 больших свежих персика
125 грамм слив. масла
180 грамм сахара
3 яйца
200 грамм муки
одна чайная ложка разрыхлителя
одна столовая ложка порошка какао
14 грамм желатина
200 грамм творожного сыра
250 грамм творога
300 миллилитров сливок 30%


Духовку нагреть до 175 град. 4 половинки персика нарезать кубиками. Сливочное масло растереть с 130 грамм сахара и яйцами в светлую кремовую массу. Подмешать к ней муку с разрыхлителем и 50 миллилитров сливок (добавлять постепенно, не выключая миксер и вливая за раз не больше одна столовая ложка сливок).
Половину получившегося теста выложить в разъемную форму для выпечки,

выстеленную пергаментом, а к остальному  тесту подмешать какао и еще 50 миллилитров сливок. На темном тесте разложить кубики персиков.

Форму поставить в разогретую духовку и выпекать 35 мин.

По отдельности замочить 6 и 8 грамм желатина в две столовых ложки прохладной воды, затем распустить каждую порцию на водяной бане. Погружным блендером растереть творог с творожным сыром, 50 грамм сахара и 8 грамм распущенного желатина. Оставшиеся 200 миллилитров сливок взбить и подмешать к творожному крему. Вокруг коржа поставить бортик от разъемной формы, выложить на него крем, разровнять и поставить в холодильник до застывания крема.
Оставшиеся персики пюрировать в блендере. Подмешать 6 грамм оставшегося и распущенного желатина и поставить в холодильник.

Когда масса начнет загустевать, распределить её на креме. Вилкой нанести произвольный узор. Поставить торт в холодильник еще на 1-2 ч.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.