Торт «Пражский»

16 августа 2012
Торт «Пражский»
Способ приготовления "Торт «Пражский» "


Это один из вариантов «Пражского» торта – полосатый. На срезе он получается очень красивым, да и на вкус необычен. Необычайно нежный крем и прослойка коржей орехами настолько улучшают вкус, что он кажется абсолютно уникальным, а прослойка из шоколада внутри коржей только усиливает это впечатление.

Для прослойки и украшения торта:
Шоколад – 200 грамм
Грецкие орехи – 1- 1,5 стакана

Для теста:
Яйца – три штуки
Сахар – 1 стакан
Сметана – 1 стакан
Мука – 1- 1,5 стакана
Сгущенное молоко – 0,5 банки
Гашеная сода – 1 ч ложка
Какао – 2 ст ложки

Для крема:
Яйца – две штуки
Сахар – 1 стакан
Молоко – 0,5 литров
Мука – две столовых ложки
Сливочное масло – 300-350 грамм

Тесто: Яйца растереть с сахаром, добавить при интенсивном перемешивании сметану с содой, погашенной уксусом и сгущенку. Всыпать муку, чтобы получилось довольно густое, но текучее тесто.
Вылить половину теста в смазанную маслом форму и выпекать в предварительно разогретой до t=220°С духовке. Если корж быстро румянится, но остается не пропеченным, закрыть форму фольгой.
Во вторую половину теста смешать с какао и выпечь второй корж.
После того, как коржи остынут, разрезать их вдоль.
Крем: Яйца растереть с сахаром, добавить муку. Постепенно вливать теплое молоко, тщательно размешивая. Поставить на маленький огонь и варить при постоянном помешивании до загустения. Чтобы крем не пригорел, при приготовлении на газе под кастрюлю на конфорку можно поставить рассекатель пламени.
Массу охладить до 35-40°С. В размягченное масло постепенно втирать приготовленную молочно-яичную смесь. Крем должен получиться пышным и значительно увеличиться в объеме.

Сборка торта:
- темный корж;
- крем;
- измельченные грецкие орехи;
- светлый корж;
- крем;
- тертый шоколад.

Повторить слои, торт обмазать кремом и обсыпать измельченными орехами.
Если вы готовите торт для взрослых, перед тем, как намазать кремом, пропитать коржи ликером или коньяком пополам с водой, с добавлением меда или сахара.
Готовый торт поставить на несколько часов в прохладное место, чтобы пропитался.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.