Трюфельный торт с кремом из белого шоколада

16 августа 2012
Трюфельный торт с кремом из белого шоколада


Совершенно бомбовый торт. Когда его пробуешь, то остановиться очень сложно и абсолютно не жалко времени, потраченного на его приготовление, особенно понравится тем, кто любит шоколадную выпечку

Коржи:
140 грамм горького шоколада (содержание какао не меньше 70%),
140 грамм слив.масла,
две чайных ложкирастворимого кофе,
100 грамм муки,
0,25 чайные ложкисоды,
250 грамм коричневого сахара,
1,5 столовых ложки какао порошка,
2 яйца,
три столовых ложки сливок жирн. 30%

Крем:
300 миллилитров сливок 30%,
150 грамм белого шоколада

Украшение:
50 грамм горького шоколада,
одна чайная ложка коричневого сахара,
30 миллилитров сливок 30%


Готовить торт нужно начинать накануне, т.к. этот бисквит обязательно должен отстояться, иначе его буде очень сложно разрезать.
Шоколад наломать кусочками, масло нарезать кубиками. Растворимый кофе развести в 50 миллилитров горячей воды. Положить шоколад и масло в сотейник, влить кофе. Поставить на средний огонь и готовить, помешивая до однородности смеси. Сразу снять с огня, т.к. очень важно не перегреть смесь.

В миску просеять муку с содой и какао порошком, добавить сахар и перемешать.
Яйца слегка взбить венчиком. Продолжая взбивать, влить сливки. Добавить получившуюся смесь в миску с мукой, перемешать до однородности.

Аккуратно влить в миску растопленный с маслом шоколад. Осторожно перемешать деревянной лопаткой.
Духовку разогреть до 160 град. (без обдува). Прямоугольную форму 20*30 см выстелить пергаментом, выложить в неё тесто, разровнять, поставить в разогретую духовку на 80-90 мин.

Вынуть из духовки, дать остыть в форме. Затем аккуратно достать бисквит, подровнять края (обрезки можно использовать  для других десертов), завернуть его в пергамент и поставить в холодильник на 5-8 часов.
Для крема: Белый шоколад измельчить в блендере или натереть на терке. Сливки довести до кипения и снять с огня. Добавить шоколад, перемешать, влить одна столовая ложка кипящей воды.

Размешивать до однородности смеси. Дать остыть и поставить в холодильник на 2 ч. Взбить шоколадную смесь миксером до кремообразной консистенции.
Охлажденный бисквит разрезать на 3 коржа острым ножом (бисквит режется несколько трудновато, т.к. он довольно плотный.

Нанести на каждый корж крем из белого шоколада, положить коржи друг на друга, слегка прижать.
Растопить черный шоколад с коричневым сахаром и сливками и нанести на верхний корж, ложкой придать мраморность получившемуся узору. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.