Бисквитный торт с кофейным муссом

16 августа 2012
Бисквитный торт с кофейным муссом
Способ приготовления "Бисквитный торт с кофейным муссом "


Легкий, воздушный крем из кофейного мусса на масляном бисквите - отличный торт!

Бисквит: 
25 грамм слив.масла,
3 яйца,
80 грамм сахара,
80 грамм муки.

Крем:
250 миллилитров сливок 10%,
три столовых ложки растворимого кофе,
одна чайная ложка порошка какао,
10 грамм желатина,
3 желтка,
100 грамм сахара,
500 миллилитров сливок,
1 белок,
соль,
две столовых ложки сахарной пудры,
4-5 столовых ложки кофейного ликера


Духовку разогреть до 180 град. Масло нагреть до очень мягкого, но не жидкого состояния. Яйца взбить с сахаром в кремообразную массу. Частями ввести муку и подмешать к массе слив.масло
Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпекания. Выложить тесто, разровнять и поставить на 20 мин. в духовку. Достать из формы, дать остыть.
Сливки разогреть и распустить в них 2,5 столовых ложки растворимого кофе и порошок какао. Желатин замочить в две столовых ложки воды. Сливочно-кофейную смесь, желтки и 80 грамм сахара взбивать на горячей водяной бане 6-8 мин. Ввести разбухший желатин, перемешать до растворения. Перенести миску с кремом в миску с очень холодной (ледяной) водой и продолжать взбивать, пока крем не станет слегка тягучим, т.е. начнет застывать.
300 миллилитров сливок взбить в крутую пену и подмешать к кофейному крему. Белок пышно взбить с щепоткой соли и оставшимся сахаром и подмешать к крему.
Бисквит пропитать ликером, вокруг установить бортик формы. На корж выложить кофейный крем, разровнять и поставить на 4 часа в холодильник. Затем снять бортик. Оставшиеся сливки взбить с сахарной пудрой и выложить на застывший кофейный крем. Посыпать порошком растворимого кофе


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.