Торт из миндального бисквита с кофейным кремом

16 августа 2012
Торт из миндального бисквита с кофейным кремом


Очень вкусный торт со вкусом кофе, миндаля и легким ароматом апельсина и ванили. Торт получается очень влажным, миндаль, который входит в состав бисквита вместо муки придает коржу очень приятную структуру.

Бисквит:
6 яиц,
50 грамм сахара,
тертая цедра половины апельсина,
щепотка ванилина,
0,25 чайные ложкикорицы,
200 грамм молотого миндаля,
100 грамм сахарной пудры

Крем:
10 грамм желатина,
5 желтков,
100 грамм сахара,
одна чайная ложка порошка растворимого кофе,
2 50 грамм творожного сыра,
80 миллилитров кофе,
две столовых ложки миндального ликера,
3 яичных белка

Шоколадная стружка и миндальные лепестки для украшения

Духовку нагреть до 180 град. Желтки взбить с сахаром до образования крепкой пены, аккуратно добавить ванилин, корицу, цедру, молотый миндаль, перемешать. Белки взбить с щепоткой соли и сахарной пудрой до крепких пиков, аккуратно подмешать к желтковой массе. Разъемную форму выстелить пергаментом, выложить в неё тесто и выпекать 40 мин. Оставить бисквит на 15 мин.после выпечки в форме, затем окончательно остудить на решетке

Для крема желтки взбить с 40 грамм сахара, порошком растворимого кофе. Добавить к желткам творожный сыр и взбивать всё вмете 5 мин. Ликер подогреть с 30 миллилитров кофе, распустить в нем желатин и ввести полученную массу в крем.
Белки взбить с оставшимся сахаром и подмешать к желтковому крему.

Бисквит разрезать на 2 коржа. Нижний пропитать кофе. Второй нарезать кубиками. Нанести на нижний корж 1/3 крема, выложить кубики бисквита, слегка прижать

и распределить сверху оставшийся крем. Поставить в холодильник на 3-4 часа. Украсить шоколадной стружкой и лепестками миндаля.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.