Торт «Пьяная вишня»

16 августа 2012
Торт «Пьяная вишня»
Способ приготовления "Торт «Пьяная вишня»"


Для любителей сгущенки этот торт - беспроигрышный вариант. Вишня - королева выпечки. Она идеально компенсирует избыточную сладость и плотность начинки из сливочного крема c бисквитом. А привкус и аромат алкоголя в вишне добавляет шарм этому десерту.

Для теста:
6 яиц;
один стакан сахара;
10 грамм ванильного сахара;
3/4 стаканов муки;
одна столовая ложка крахмала (с горкой).

Для крема:
0,5 литров итров банка вишни без косточек (консервированная, свежая или размороженная);
~ 1/2 стаканов водки (коньяка, красного вина, вишневого ликера) - для заливки вишни;
1 банка вареной сгущенки;
300 грамм сливочного масла.

Для глазури:
0,5 стаканов сметаны;
0,5 стаканов сахара;
две столовых ложки какао;
30 грамм сливочного масла.

Вишню (без косточек) складываем в 0,5 литров итров банку, заливаем водкой или коньяком, оставляем настаиваться на ночь.

Готовим бисквит. Сахар перемешиваем с ванильным сахаром. Яйца взбиваем миксером, постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать.

Масса должна увеличиться в 5-6 раз.

Муку смешиваем с крахмалом, просеиваем через сито. Постепенно вводим мучную смесь в яичную.

Вымешиваем тесто венчиком или миксером, уменьшив его обороты до минимума. Вымешиваем тесто не более 20-25 секунд, чтобы бисквит не получился слишком плотным. Разъемную форму диаметром 24 см застилаем пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом, сразу выливаем в нее тесто (тесто не должно долго стоять).

Осторожно ставим форму с тестом в духовку, выпекаем сначала при температуре 180 градусов 30 минут, затем – при 160 градусах 15-20 минут. Готовый бисквит оставляем в приоткрытой духовке на 30 минут (чтобы не осел). Охлаждаем его, затем вынимаем из формы.

С верхней части бисквита срезаем круг толщиной не более 1 см (лучше меньше).

Из нижней части бисквита вынимаем мякоть, оставляя стенки и дно толщиной не более 1 см. Для этого надрезаем мякоть бисквита ножом, не доставая дна, и вынимаем ее ложкой.


Готовим крем. Настоявшуюся вишню выкладываем в сито и даем стечь жидкости.

Соединяем размягченное сливочное масло и сгущенку, взбиваем венчиком.

Мякоть бисквита режем небольшими кусочками. В миску с масляной смесью выкладываем бисквитные кусочки, перемешиваем.

Затем кладем вишню, перемешиваем. Это наш крем.

В получившуюся бисквитную форму выкладываем наш крем (крем войдет не весь).

Накрываем бисквит с кремом крышкой, плотно прижимаем, место соединения промазываем кремом.

Заливаем торт шоколадной глазурью (как приготовить глазурь см. рецепт торта Кучерявый пинчер). Можно украсить торт заспиртованной вишней. Ставим его в холодильник, даем настояться 12 часов и более.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.