Новогодний торт

16 августа 2012
Новогодний торт
Способ приготовления "Новогодний торт"


Этот традиционный пирог пекут в Греции в канун Нового года, т.к. в это же время там проходит фестиваль святого Василия, одного из основателей греческой православной церкви. По традиции в пирог кладут монетку, считается, что тот, кому она попадется, будет особенно удачлив в следующем году.
Надо сказать, что греки безусловно знают толк в праздничной выпечке, этот торт очень нежный и ароматный. И очень новогодний, благодаря насыщенному апельсиновому вкусу.
Не удивляйтесь, если время замешивания теста покажется вам слишком большим. Чем лучше растерт каждый компонент, тем нежнее получится торт.

Апельсины две штуки
Миндаль 50 грамм
Мука пшеничная 300 грамм
Разрыхлитель теста 3 грамм
Сливочное масло 80 грамм
Сахар-песок 250 грамм
Яичный желток три штуки
Коньяк 40 миллилитров
Яичный белок три штуки


Перед тем как приступить к замешиванию теста нужно подготовить ингредиенты.
натереть цедру половины апельсина. Из двух апельсинов выжать сок.
Миндаль залить кипятком, через пару минут слить воду и очистить его от верхней оболочки. После чего подсушите на сухой сковороде и размельчите в мельнице в мелкую-мелкую крошку.

В отдельную миску просеять муку и смешать её с разрыхлителем (половина чайной ложечки).

В другой ёмкости растереть сливочное масло с сахарным песком. продолжать растирать миксером 10 минут. Затем добавить желтки и продолжать растирать ещё 10 минут.

добавить апельсиновый сок, 2 столовые ложки коньяка, цедру и продолжать взбивать.

добавить к смеси молотый миндаль, а затем осторожно подмешайте муку с разрыхлителем.

Последний ингредиент - яичные белки. Их нужно хорошенько взбить до образования плотной устойчивой белой пены. На это может уйти около 5 минут. Затем осторожно подмешайте их к тесту. Необходимо хорошо соединить все компоненты, при этом не давая белкам осесть. Обычно для этого советуют мешать ложкой или специальной лопаточкой в одном направлении. Честно говоря, я предпочитаю пользоваться миксером на низкой скорости - получается быстрее и белки осесть не успевают :)

Теперь выкладывать тесто в смазанную маслом форму для запекания и ставить в предварительно разогретую до 200° духовку. Пирог выпекается около 30 минут, проверить готовность спичкой - если воткнутая в пирог спичка останется сухой, значит пирог готов.
вынуть из духовки и дать остыть. До наступления праздника хорошо завернуть его в фольгу и убрать в холодильник, так его аромат станет ещё более насыщенным.

Перед подачей завернуть монетку в кусочек фольги, сделать внизу пирога надрез и поместить туда монетку. Посыпьте верх сахарной пудрой, можно использовать для этого трафарет (его легко вырезать из обыкновенной бумаги).
Чтобы посыпка лучше держалась, смазать поверхность водой или сиропом, или коньяком. Кстати, если поверхность торта оказалась неровной (как в моем случае), его можно перевернуть вверх дном.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.