Бисквитный торт с вишней и сливочно-кофейным кремом

16 августа 2012
Бисквитный торт с вишней и сливочно-кофейным кремом


Классика вкуса - кофейные сливки, ванильный сливочный крем и кисловатая вишня.
Для выпечки вне зависимости от сезона я предпочитаю использовать замороженную вишню, потому что в ней уже нет косточек, а я страшно не люблю их вынимать из вишен)). Торт этот получается довольно высоким, если бисквит выпечь в форме диаметром 28 см.

Бисквит:
4 яйца,
150 грамм сахара,
четыре столовых ложки теплой воды,
100 грамм муки,
100 грамм крахмала,
две чайных ложкиразрыхлителя

Вишневая начинка:
300 грамм замороженной вишни,
250 миллилитров вишневого сока,
40 грамм крахмала,
50 миллилитров воды,
25 грамм сахара

Ванильный крем:
200 миллилитров сливок 30%,
1 пакетик закрепитьля сливок,
10 грамм ванильного сахара

Кофейный крем:
400 миллилитров сливок 30%,
три столовых ложки ликера Бейлис (или ему подобного),
одна чайная ложка растворимого кофе,
1 пакетик закрепитьля сливок,
одна столовая ложка сахарной пудры

Украшение:
вишня, шоколадная стружка

Яйца взбить с щепоткой соли, сахаром и теплой водой до образования светлой пены. Подмешать муку, крахмал и разрыхлитель. Тесто выложить в разъемую форму, застеленную пергаментом. Выпекать 30 мин. при 180 град. Остудить.
Вишню разморозить. Крахмал размешать с водой. Вишневый сок вскипятить с сахаром, загустить крахмалом, довести до кипения и добавить вишню, снова довести до кипения, снять с огня.
Бисквит разрезать на 3 коржа. Установить вокруг нижнего бортики разъемной формы, выложить вишневую массу и поставить в холодильник на 30 мин.
Взбить сливки для ванильного крема с закрепитьлем и ванильным сахаром. Выложить ванильный крем на вишневую массу и накрыть вторым коржом.
Для кофейного крема смешать порошок растворимого кофе, ликер, сливки, закрепитьль сливок и сахарную пудру и взбить до загустения. Выложить половину крема на второй корж. Накрыть третьим коржом. Поставить в холодильник на 30 мин. Достать торт, снять бортик формы  и нанести остаток крема на верхний корж и бока торта, разровнять и украсить вишней и шоколадной стружкой.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.