Киевский торт

16 августа 2012
Киевский торт
Способ приготовления "Киевский торт "

1 стакан измельченных жареных орехов
1 стакан сахарного песка
10 яичных белков
ванилин, цукаты
45 грамм муки ( 1,5 столовых ложки

Для крема сливочного:
100 грамм сахарной пудры
200 грамм сливочного масла
три столовых ложки сгущенного молока
одна столовая ложка коньяка
ванилин

Для крема шоколадного:
100 грамм сахарной пудры
200 грамм сливочного масла
три столовых ложки сгущенного молока
две столовых ложки коньяка
две столовых ложки какао
ванилин

Аккуратно отделить белки от желтков, взбить белки, добавляя постепенно сахар с ванилином до устойчивой пены чтобы объем увеличился в 4-5 раз, затем очень осторожно добавить жареные измельченные и смешанные с мукой ядра орехов и осторожно замесить тесто (сверху вниз плавно и нежно).
Немедленно, не давая осесть, разложить эту массу на выстланных пергаментной бумагой противнях — должны получиться два коржа толщиной 6-7 мм, и выпекать в духовке на медленном огне при температуре 140-160 градусов 2-2,5 часа.
дать остыть, затем снять бумагу, смазать лепешки сливочным кремом, сверху — шоколадным (слой толщиной 2-3 мм), украсить узором из белого и розового (подкрашенного свекольным соком) крема и цукатами или фруктами из варенья.
Готовые коржи склеить сливочным кремом. Сверху покрыть шоколадным кремом, украсить сливочным кремом и цукатами. Боковую поверхность смазать кремом и обсыпать крошкой.

«Киевский» торт относится к воздушно-ореховым и выпекать его надо только в теплой духовке при температуре 140-160 градусов, а потом выдержать для укрепления структуры не менее 12-24 часов.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.