Ванильный творожник с изюмом на дрожжевом тесте

16 августа 2012
Ванильный творожник с изюмом на дрожжевом тесте


Самый что ни на есть классический рецепт творожника

Тесто:
200-220 грамм муки
одна чайная ложка сухих дрожжей
100 миллилитров молока
50 грамм сахара
1 желток
40 грамм слив.масла
щепотка соли

Начинка:
400 грамм творога
4 50 грамм творожного сыра
2 яйца
200 миллилитров сливок 20%
110 грамм сахара
20 грамм ванильного сахара
50 грамм слив.масла
две столовых ложки крахмала
70 грамм изюма
1,5 столовых ложки смеси коричневого сахара с корицей

Время приготовления: активное - 20 мин., ферментация теста - 50 мин., выпечка 1 ч.

Муку просеять горкой, в середине сделать углубление. Насыпать в углубление дрожжи и залить их четыре столовых ложки теплого молока с одна чайная ложка сахара. Слегка присыпать сверху мукой, накрыть  и оставить на 20 мин., чтобы масса запузырилась. В оставшееся молоко выбить желток, перемешать, масло размягчить. Добавить к муке молочную смесь, сахар, соль, масло и замесить тесто. Скатаь в шар, положить в миску, слегка смазанную раст.маслом, затянуть пленкой и оставить на 30 мин.
1 желток смешать с четыре столовых ложки сливок и две столовых ложки сахара(эту смесь мы будем использовать для смазывания творожника перед выпечкой).
Творожный сыр смешать с творогом, подмешать к творожной массе яйцо, яичный белок, оставшиеся сливки и сахар, ванильный сахар, растопленное слив.масло, крахмал, растереть массу погружным блендером до однородности. Добавить изюм и перемешать.
Духовку разогреть до 180 град.(без обдува) Тесто раскатать и выложить в форму (у меня квадратная 23*23 см), сделав бортик. На нем распределить начинку,

выровнять, смазать желтковой массой и посыпать смесью коричневого сахара и корицы.

Поставить в разогретую духовку и выпекать 1 ч. После выпечки оставить в остывающей духовке на 20-30 мин. затем достать из формы


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.