Абрикосовая тарталетка

16 августа 2012
Абрикосовая тарталетка
Способ приготовления "Абрикосовая тарталетка "


В немецком варианте название звучит как Marillentarte, поэтому я называю его по-русски "тарталетка", хотя по размеру получается такая себе большая тарта:) Приготовила я эту тарту по рецепту Sarah Wiener - она одна из самых известных австрийских кулинаров. Австрийцы очень трепетно относятся к абрикосам. Начинается это с того, что они им даже название свое придумали - Marillen, хотя весь мир называет их абрикосами (Apricots) :) В каждом уважающем себя доме всегда должно быть абрикосовое варенье, ну а в сезон созревания абрикос везде продаются пироги с ними. Тарталетка заинтересовала меня тем, что ее встретишь намного реже, чем абрикосовый пирог на бисквитной основе. Попробовала и мне очень понравилось.

Мука пшеничная 200 грамм
Сливочное масло 100 грамм
Сахар-песок 100 грамм
Яйцо куриное три штуки
Соль 0.2 чайные ложки
Абрикосы 400 грамм
Миндаль 50 грамм
Сливки 30-33% 180 миллилитров


Быстро смешать все ингредиенты (масло должно быть комнатной температуры) и замесить тесто.

скатать тесто в шар, обернуть прозрачной пленкой и поставить на 1 час в холодильник.

Тем временем помыть свежие абрикосы (лучше использовать спелые абрикосы), разрежьте их пополам и удалить косточки.

Миндаль порубить в блендере, но не очень мелко. Если вы смогли купить уже рубленый миндаль, тоже хорошо :)

Охлажденное тесто раскатываем на бумаге для выпечки - так его легче будет потом укладывать в форму для выпечки. Вам понадобиться форма диаметром 28 см. В форме обрезаем бортики, оставив высоту 2-2,5 см. Накалываем тесто в нескольких местах вилкой и ставим в разогретую до 200 грамм радусов духовку. Выпекаем 15 минут. Для того, чтобы тесто не стало слишком сухим, его можно накрыть сверху бумагой для выпечки.

Тем временем нужно смешать сливки с яйцами и сахаром. Делать это лучше миксером на самой низкой скорости не дольше 2-3 минут.

Вынимаем тесто из духовки, убавляем температуру до 180 градусов. На тесто высыпаем молотый миндаль, на него выкладываем половинки абрикос (внутренней частью наверх - так они аппетитней выглядят в готовой тарте). Заливаем сливками и возвращаем в духовку на 30-35 минут.

Когда тарта готова, даем ей остыть, режем на кусочки и наслаждаемся вместе с хорошим кофе, чаем, молоком или абрикосовым ликером (это австрийский вариант :))


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.