Яблочный пирог маман Бланк

16 августа 2012
Яблочный пирог маман Бланк
Способ приготовления "Яблочный пирог маман Бланк "


Тончайшая песочная основа (то, что она не сладкая - как нельзя лучше подчеркивает вкус яблок) и нежнейший тающий во рту яблочный слой - настоящее наслаждение.
Знаменитый шеф-повар Раймонд Бланк писал об этом пироге так: "Этот десерт украшал мой дом в детстве во многих вариантах. В этом рецепте я использовал яблоки, хотя сливы или вишня были бы также вкусны - использовать лучшие фрукты сезона, которые сможете найти".

Мука пшеничная 225 грамм
Сливочное масло 155 грамм
Соль ¼ ч.л.
Яйцо куриное одна штука
Сахарная пудра 70 грамм
Лимонный сок 20 миллилитров
Яблоки ½ кг


В большую миску всыпать муку, добавить соль, сливочное масло и перетереть смесь в жирную крошку.

В середине сделать углубление, влить яйцо и замесить тесто.

Слегка присыпать мукой рабочую поверхность и раскатать тесто в круг толщиной 1см (лучше это делать на пергаменте, так как затем перенести тесто достаточно сложно). Убрать тесто в холодильник на 20минут.

В растопленное сливочное масло добавить лимонный сок и две столовых ложки сахарной пудры.

Яблоки нарезать тонкими ломтиками. Поверх круга из теста разложить ломтики яблок, рукой прижимая их поплотнее.

Кистью смазать яблоки масляно-сахарной смесью, посыпать одна столовая ложка сахарной пудры.
Выпекать в разогретой до 220градС духовке 10минут, затем смазать и присыпать яблоки ещё раз и выпекать при 190град ещё 20минут (до полной мягкости яблок).
Вынуть пирог из духовки и дать немного остыть. Посыпать сахарной пудрой и подавать теплым.


я выпекала при более низкой температуре - около 180град, по времени как раз около 30мин и получилось
при желании посыпать яблоки можно коричневым сахаром или корицей, но мне понравился именно нежный яблочный вкус без ярких ароматов
лучше пирог переложить на блюдо сразу после выпечки, т.к. при выпечке постоянно стекающий сок окутывает тесто и при остывании образовавшаяся карамель прикрепляет пирог к пергаменту очень крепко :)) В первый раз выпечки я намучилась её отлеплять, поэтому во второй раз сняла пирог сразу до остывания (просто "спихнула" его на блюдо)


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.