Из чего готовим:
листы лазаньи - 9-12 штук
сыр твердый - 200 грамм

для начинки:
помидоры - 300-400 грамм
перец болгарский - 2-3 штук
баклажаны - 3-4 штук
лук репчатый - 2-3 штук
морковь - 2-3 штук
чеснок - 2 дольки,
бекон - 300-400 грамм
сосиски - 400-500 грамм
соль, перец.

для сырного соуса:
сыр "Рикотта" - 450 грамм (можно заменить жирным творогом)
твердый сыр - 70-100 грамм
петрушка - одна столовая ложка
яйцо - одна штука

для соуса Бешамель:
молоко - 800 миллилитров
масло - 80-100 грамм
мука - четыре столовых ложки

Готовим начинку:
На растительном масле обжариваем в порядке очередности:
Порезанный лук
Мелко порезанный чеснок
Порезанную кубиками морковь
Порезанные кубиками баклажаны
Болгарский перец
В самом конце добавить порезанные кубиками помидоры, посолить, поперчить.

Овощи Тушить не накрывая крышкой, чтобы лишняя жидкость испарилась.
Отдельно обжариваем нарезанный кубиками бекон (я брала корейку).
Когда бекон обжарится, перекладываем его в тарелку, а вместо бекона, в вытопившийся жир кладем порезанные кружочками сосиски.

Тем временем готовим соус "Бешамель"

Обжарим на сковороде муку с таким же количеством сливочного масла, добавим соль, перец и держим на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и не закипит. Постепенно введем молоко и еще раз доведём до кипения, постоянно помешивая. Кипятить, помешивая, 1 минуту.

Приготовим Сырный соус

Смешаем вместе сыр "Рикота" или жирный творог, твердый тертый сыр, петрушку и яйцо.

Теперь дело за листами лазаньи. Только тут будьте внимательны при покупке. Некоторые из них необходимо предварительно отваривать либо опускать в кипяток. Я брала те, которые не требуют предварительной обработки. На фото.

Итак, приступаем...
На смазанный маслом противень выкладываем листы лазаньи и поливаем соусом "Бешамель"

Сверху выкладываем половину овощной начинки

Сверху выкладываем обжаренный бекон

Потом сырный соус

Сверху поливаем соусом "Бешамель"

Сверху все закрываем листами лазаньи

И снова поливаем "Бешамелью"

Выкладываем оставшуюся овощную смесь, сверху кладем сосиски, снова поливаем "Бешамелью" и посыпаем тертым сыром.

Сверху снова кладем листы лазаньи и поливаем "Бешамелью"

Отдельно на сковороде можно обжарить порезанные кружками баклажаны для украшения.
Ставим нашу лазанью в духовку минут на 40 при t 160-180 градусов
Через 40 минут вынимаем лазанью из духовки, выкладываем, чередуя кружки обжареного баклажана и помидор. Посыпаем тертым сыром.

Снова ставим в духовку на 10-15 минут и все, можно сервировать стол!

Только сразу не разрезать сразу, пусть минут 15 остынет...