:)

Свекольные масляные булочки с чесноком

16 августа 2012


Замечательные пышные булочки к супу или второму блюду. Цвет у них получается не бордово-свекольным, а красновато-шоколадным.

ОБМАЗКА
0,5 головки чеснока (15~ 20 грамм ,
40~ 50 грамм растительного масла

ОПАРА
50 грамм воды,
1 ч ложка сахара,
3,5 грамм сухих дрожжей др.Откер или 3 грамм САФ,
1,5 ст ложки муки

ТЕСТО
1 небольшая варёная свёкла (~ 250 грамм ,
2 ч ложки сахара,
1 ч ложка
соли,
40 грамм растительного масла,
~2 стакана муки,
при желании - пучок укропа

Чеснок пропустить через пресс, положить в маленькую мисочку и залить растительным маслом. Оставить на время приготовления теста.


Опара
В тёплой воде развести сахар и дрожжи. Вмешать муку.

Оставить до увеличения опары в 3 раза.

Варёную свёклу очистить и натереть на мелкой тёрке в пюре.

В опару вмешать свёклу, сахар, соль и растительное масло. При желании можно положить мелко порезанный укроп.

Всыпать 1,5 стакана муки; перемешать. На стол насыпать 0,5 стакана муки и вывалить тесто. Замесить мягкое тесто, при необходимости подсыпая ещё муку (в зависимости от влажности свёклы может понадобится ещё примерно 0,5 стакана муки). Тесто закрыть плёнкой и поставить в тёплое место подходить.


Подошедшее тесто разделить на кусочки одинакового веса и сформировать из них шарики. Шарики по очереди обмакнуть в масло с чесноком и выложить в форму.

Оставить до увеличения в 2 раза.

Булочки ещё раз очень аккуратно смазать сверху маслом. Прикасаться к булочкам нужно очень осторожно, т.к. они могут опасть.

Если булочки всё-таки опадут, подождать, когда они подрастут снова. Духовку разогреть до t=230~240°C и поставить в неё форму с булочками на 10~12 минут. Когда булочки немного зарумянятся, огонь убавить до t=180~200°C, а сверху на форму положить лист фольги. Выпекать до готовности - 40~45 минут. Готовые булочки вынуть из духовки и вылить на них остаток масла с чесноком.
Сверху положить лист пергамента и кухонное полотенце. Оставить остывать до тёплого.


Комментарии (0)

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.