Постный рис с овощами и нутом

16 августа 2012
Постный рис с овощами и нутом
Способ приготовления "Постный рис с овощами и нутом "


Жизнерадостное блюдо с яркой расцветкой и богатой вкусовой гаммой идеально подойдет постящимся и вегетарианцам, а может стать прекрасным праздничным гарниром.
Для этого блюда лучше всего подойдут длиннозерные сорта риса, типа басмати или жасмина. замочить заранее нут, чтобы сократить время приготовления.
В общем, настоятельно рекомендую!

Нут (турецкий горох) 100 грамм
Соль одна чайная ложка
Рис жасмин 250 грамм
Куркума молотая одна чайная ложка
Миндальное масло 60 миллилитров
Морковь 100 грамм
Сельдерей стеблевой 100 грамм
Перец сладкий оранжевый ½ шт.
Смесь специй гарам масала одна чайная ложка
Курага 50 грамм
Чеснок дольки две штуки


замочить нут на несколько часов, например, на ночь. Затем слить воду, промыть его и варить до готовности. За полчаса до окончания варки посолить.

Когда нут будет почти готов, вскипятить 700-800 миллилитров воды, добавить 1-2 чайные ложки куркумы, соль и всыпать рис. перемешать.

варить без крышки на среднем огне, пока вода не впитается.

снять кастрюлю с огня, добавить растительного масла (можно любое, но вкуснее будет с каким-нибудь ореховым: миндальным, кедровым или маслом грецкого ореха) и еще раз перемешать, чтобы рис покрылся маслом и не слипался.

Пока рис варится, очистить и нарежьте небольшими кубиками сельдерей и морковь.

Помешивая, обжаривать овощи в небольшом количестве масла 5 минут, пока немного не смягчатся.

Нарежьте кубиками сладкий перец и бросить в сковороду.

добавить к овощам нут, соль и специи. Смесь «гарам масала» можно заменить сочетанием черного перца, имбиря, кориандра, зиры, мускатного ореха, гвоздики и корицы.
влить немного горячей воды и потушите все вместе 10 минут. Попробуйте, не надо ли добавить соли.

Теперь самые интересные вкусовые акценты: курага и чеснок. Курагу нарежьте так же, как овощи, а чеснок очень мелко.
добавить к овощам сначала курагу и рис, аккуратно перемешать движениями снизу вверх, через пару минут положить измельченный чеснок. Все хорошо прогрейте и подавать горячим.

Этот рис можно украсить кусочками манго и лимона.


Комментарии (0)

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.