500 грамм свинины,
250 грамм свеклы,
500 грамм картофеля,
морковь,
корень петрушки,
1 литров уковица,
300 грамм шпината,
300 грамм щавеля,
1 чайная ложка муки,
2 яйца,
100 грамм сметаны,
чайная ложка сахара,
столовая ложка уксуса,
60 грамм сливочного масла,
перец,
лавровый лист,
зелень.

Свеклу нашинковать, стушить до готовности с солью, сахаром, уксусом. Коренья и лук слегка обжарить, смешать с мукой.
В кипящий бульон опустить картофель, варить 10-15 минут, прибавить тушеную свеклу, жаренные с мукой коренья и лук, перебранные, помытые и нарезанные шпинат, щавель, специи, сварить все до готовности.
В тарелки с борщом положить мясо, сметану, нарезанные, круто сваренные яйца.