вода - 100 миллилитров (теплой)
сахар - щепотка
дрожжи сухие - 1/2 чайные ложки
мука,
сметана - 2 ст л
яйца - одна штука (и желток для смазки )
соль
сливочное масло - 100 грамм
куриное филе - три штуки
петрушка - щепотка
черный перец, белый перец
молоко - 1 стакан (или куриный бульон)
мускатный орех - по желанию

1. В теплую воду добавить дрожжи и сахар. Перемешать и оставить на 15 минут (дрожжи должны "ожить"). Добавить к опаре сметану, яйцо, 50 грамм растопленого масло и 1/2 чайные ложки соли. Перемешать хорошо венчиком. Понемногу добавляя муку, замесить тесто. Дать тесту подняться

2. Сварить курицу, порезать ее на небольшие кубики

3. Приготовить соус "Бешамель": растопить в глубокой сковородке 50 грамм сливочного масла, добавить одна столовая ложка муки с большой горкой, и деревянной лопаткой тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Стакан горячего молока или бульона доливать в масляно-мучную смесь маленькими порциями, тщательно смешивая каждый раз, приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом. Проварить получившийся соус, 2-3 минуты, удостовериться, что нет комочков.

4. Смешать курицу, стакан соуса Бешамель и рубленую зелень

5. Тесто разделить на 2 части (одна побольше, другая поменьше - будущие низ и верх пирога). Выложить больший кусок теста в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, растянуть по форме, сформировать бортики, выложить начинку и утрамбовать. Второй кусок теста, растянуть и положить сверху, края защипнуть, в центре сделать отверстие. Оставить на 20 минут. Смазать желтком или молоком

6. Выпекать в разогретой до 180 С духовке до готовности. Горячий пирог смазать сливочным маслом. Дать немного постоять, он тогда станет мягче