damkinet

Красно-белый рыбный рулет

18 августа 2012
Красно-белый рыбный рулет
Способ приготовления "Красно-белый рыбный рулет "


филе судака 250 грамм
филе форели 250 грамм
лук две штуки
креветки очищенные 50 грамм
мидии очищенные 50 грамм
масло оливковое две столовых ложки
масло сливочное 70 грамм
сок лимона 2 ч. ложки
зелень укропа две столовых ложки
помидоры две штуки
белое сухое вино 200 миллилитров
мука 2 ч. ложки
базилик 2 ч. ложки

Филе форели и судака без кожицы отбить и уложить на пергамент в виде черепицы так, чтобы с одной стороны было филе судака, а с другой форели, поперчить, посолить, сбрызнуть лимонным соком.
Одну луковицу мелко порезать и обжарить на оливковом масле, добавить мидий, креветок и обжаривать 5 минут. Снять с огня, добавить 20 грамм сливочного масла, зелень укропа, охладить.
Выложить фарш на филе рыбы, свернуть рулетом при помощи пергамента, перевязать нитками. Рулет обжарить на оливковом масле, переложить в форму для запекания, срезать нитки.

Приготовить соус:
Обжарить на растительном масле мелко нарезанную одну луковицу, добавить очищенный от кожицы и нарезанный мелкими кубиками помидор, добавить пассированную на 50 грамм сливочного масла муку, вино и базилик, посолить, поперчить и варить минут 5-10. Полить этим соусом рыбный рулет и запекать в духовке при 200 грамм 10-15 минут. При подаче разрезать на ломтики и посыпать свежим базиликом.


Комментарии (0)

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.