И снова рецепт из цикла «Обратно в СССР». Цыпленок тапака в то время был необычно популярен! Тогда, правда, это блюдо было больше известно как цыплёнок табака, да и сейчас не каждый знает, что его название связано с названием сковороды тапака, в которой в Грузии жарят сплющенных цыплят. Кстати, цыплят для этого блюда лучше выбирать поменьше, около килограмма: их мясо более сочное и нежное и отбивать их проще. Подавать к цыплёнку тапака ценители рекомендуют аджику.

1 цыплёнок
1 головка чеснока
соль, черный молотый перец по вкусу
растительное масло для жарки


Сделать продольный разрез грудки цыплёнка

Аккуратно отбить молотком, уложить в глубокую посуду

Смешать перец, пропущенный через чесночницу чеснок, соль

Смазать смесью цыплёнка и оставить на 2 часа мариноваться под крышкой

На разогретую сковороду, политую маслом, выложить цыплёнка «на животик», сверху положить увесистый груз (кастрюлю с водой, гирю

Обжаривать цыплёнка минут 15-20 с каждой стороны

Во время приготовления цыплёнка тапака советую очистить тушку от чесночной смеси перед жаркой во избежание её пригорания