damkinet

Засолка сала в рапе

18 августа 2012
Засолка сала в рапе
Способ приготовления "Засолка сала в рапе"


"Тиха украинская ночь, но сало нужно перепрятать" - этим все сказано. Пойду я, съем кусочек сала. И перепрячу потом …

1 килограмм сала;

Для рапы:
1 литров воды;
400 грамм соли;
2-3 штук лаврового листа;
одна чайная ложка черного перца горошком;
одна чайная ложка зерен кориандра.

Смесь для посыпки сала:
одна столовая ложка черного молотого перца;
одна чайная ложка молотого кориандра;
две чайных ложкисушеного чеснока;
1/ две чайных ложкиперца чили.

Сало промываем водой, обсушиваем бумажным полотенцем, режем на куски со стороной ~10 см. Кладем сало в кастрюлю, накрываем крышкой, ставим в холодильник на 12 часов.

Готовим рассол. В воду кладем соль, перец, лавровый лист, зерна кориандра. Варим на медленном огне до полного растворения соли (у меня соль так и не растворилась до конца), остужаем. Сало кладем в рассол, накрываем крышкой, оставляем напитываться солью на три дня при комнатной температуре. Каждые 12 часов переворачиваем куски сала с боку на бок.

После 3-х суток соления сала вынимаем его из рассола, обсушиваем бумажным полотенцем. Готовим смесь для посыпки сала. В пиалу насыпаем черный перец, кориандр, чеснок, перец чили.

Перемешиваем.

Посыпаем специями сало со всех сторон. Заворачиваем сало в фольгу, храним в морозильной камере. Вынимаем по одному кусочку для употребления.

Сало, засоленное в рапе, готово!!!


Комментарии (0)

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.