damkinet

Холодец

18 августа 2012
Холодец
Способ приготовления "Холодец"


1 килограмм свиных или телячих ножек;
300 грамм голени телятины;
1 литров уковица;
3 моркови;
3 литров авровых листа;
5 горошин перца;
2 стебля сельдерея;
2 зубчика чеснока;
вода;
соль;
рубленая петрушка;
1/3 cтакана уксуса.

1. разрубить ножки на несколько частей. варить ножки, свинину, овощи, лавровый лист, перец горошком, специи, чеснок в воде (только чтобы прикрыть) в течение 2 часов на слабом огне. снять пенку, посолить по вкусу, добавить петрушку, уксус и варить еще 2 часа.
2. процедить бульон, отставьте в сторону. вынуть ножки и морковь. Выбросите лук и специи. порезать ломтиками мясо и морковь.

3. разложить ломтики моркови на дно смазанной маслом формы для студня, сверху положить мясо. добавить петрушку и залить бульоном. остудить в течение 4 часов. снять аккуратно жир. подавать с ломтиками лимона и петрушкой.


Комментарии (0)

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.