damkinet

Галантин из курицы

18 августа 2012
Галантин из курицы
Способ приготовления "Галантин из курицы"


Помнится, впервые галантин из курицы я попробовала на нашей свадьбе, тогда это блюдо меня буквально покорило. На вид – фаршированная курица, а вкус – удивительный, гармоничный, очень нежный. Готовят его из постного мяса: телятины, кролика, свинины или птицы, прокручивая мясо и любые дополнительные продукты в виде фарша. Затем оборачивают, придавая желаемую форму. Например… форму курицы, как в нашем рецепте.

1,5-1,7 килограмм курица
200 грамм свинины
1 литров уковица
1 яйцо
2 кусочка батона
200 грамм отварных грибов (или консервированных)
соль, перец, мускатный орех по вкусу
зелень петрушки по вкусу


На тушке курицы сделать продольный надрез от шейки до гузки

Осторожно вынуть кости (оставить лишь часть косточки на крылышках и ножках) и мясо, кожицу посолить

Куриное мясо измельчить в комбайне до состояния фарша

Свинину и лук так же измельчить, добавить к куриному фаршу

Грибы нарезать кусочками, добавить в фарш

Затем добавить яйцо и размоченную в молоке или воде, отжатую булку

Всё перемешать, добавить соль и специи, а также измельчённую зелень

Положить начинку в курицу, начиная с ножек и крылышек, зашить надрез (и разрывы) нитками, положить на смазанный противень

Запекать в духовке при 200С около 1,5 часов, периодически поливая жирками и переворачивая

Галантин из курицы – не простое в приготовлении блюдо, главным образом, из-за удаления костей, но ради такого вкусного результата можно и постараться!


Комментарии (0)

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.