Баранина, чеснок и розмарин - дополняют друг друга так же безусловно, как клубника и сливки, как помидоры и базилик, как яблоки и корица. Очень вкусный вариант приготовления баранины, самая трудная работа в нем, по моему мнению, достается мяснику, когда я его прошу очень аккуратно вырезать кость из бараньей ноги, чтобы у меня остался просто кусок мяса. У него, надо сказать, отлично все получается.

В качестве соуса к этому мясу совершенно беспроигрышный вариант - это дзадзыки.
1 баранья нога весом ок.1,5 килограмм,
две столовых ложки оливкового масла,
5 зубчиков чеснока,
30 грамм свежего розмарина,
100 грамм сыровяленого бекона,
соль,
перец.

Мясо вымыть, распластать, сделать ножом насечки поперк волокон с обеих сторон.

Натереть ногу оливковым маслом, посыпать солью и перцем.
Чеснок очистить. Розмарин промыть, отложить пару веточек, с остальных снять листочки и измельчить вместе с чесноком в комбайне.

Обильно натереть получившейся смесью мясо со всех сторон.

Бекон нарезать маленькими кусочками и выложить на мясо.

Аккуратно свернуть мясо в рулет. Положить сверху отложенные веточки розмарина, перевязать шпагатом.

Разогреть духовку до 180 град. Положить ногу в большую форму и запекать 1 ч. - 1ч.10 мин. Один раз перевернуть. Переложить готовое мясо на доску, накрыть фольгой и оставить на 5-10 мин.
Затем нарезать баранину на ломтики и подать с соусом.