damkinet

Суджук

18 августа 2012
Суджук
Способ приготовления "Суджук "


баранина - 4 килограмма
курдючное сало - 500 граммов
кардамон - 4 грамма
молотый мускатный орех - 2 грамма
гвоздика - 10 граммов
имбирь - 30 граммов
чеснок - 60 граммов
сушёный бадьян - 1 щепотка
соль
кишки

помыть баранину, обсушить её бумажным полотенцем и нарежьте кусочками, потом перекрутите на мясорубке вместе с курдючным салом. добавить специи и всё перемешать, чтобы получилась однородная масса.
Потом хорошо промыть кишки под струёй проточной воды и положить в слабый раствор марганцовки на 20-30 минут.
Затем ещё раз промыть кишки и начините их приготовленным фаршем так, чтобы в них оставался воздух. завязать с обеих сторон и опустить в кипящую воду на 3-4 минуты, потом повесьте в хорошо проветриваемом помещении на сутки, чтобы суджук просох.
По истечении времени положить суджук под пресс, чтобы он стал плоским и время от времени прокатывайте его скалкой, пока он окончательно не высушиться. Готовый суджук хранить в холодильнике.


Комментарии (0)

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.