damkinet

Зеленое карри из курицы с ананасами

18 августа 2012
Зеленое карри из курицы с ананасами


куриное филе 1килограмм
лук шалот 2 маленьких головки
лук репчатый сладкий,салатный-1 головка
имбирь кусок,размером около пару сантиметров
чеснок несколько зубов
по одному перцу, зеленому и красному
масло растительное для полуфритюрования
зеленая карри паста пять столовых ложек
кокосовое молоко 1 банка
цедра 1-го лайма
ананас баночный кубиками 1 банка.






мясо режем на крупный кубик.Примерно 2 см сторона.

греем вок, вливаем масло немного меньше,чем для фритюра. Так, чтобы мясо было погружено наполовину. Масло греем.

Небольшими порциями, обжариваем мясо до красивого золотистого цвета.Буквально по минуте-другой. Мясо внутри должно остаться полусырым и сочным. Не забываем прогревать масло после очередной порции.



Обжарили мясо.

Острый перец режем, удаляем мембраны и семена. Промываем (если вы не боитесь трансформации в змея горыныча, объевшегося табаско - семена и мембраны можно не удалять. И не мыть.).

Снимаем цедру с лайма. Режем.

Имбирь чистим и режем на такой же кубик. Пусть все будет одинакового размера и формы.

Сливаем из вока масло. Оставляем буквально пару ложек. Нагреваем. Добавляем имбирь, чеснок (крупно порубленный), чили и лук. Готовим минуту. Мешаем.

Возвращаем мясо. Перемешиваем. Готовим на маленьком огне минуту



На время снимаем с огня и добавляем карри. Перемешиваем. Пуская замаринуется минут 5.

Возвращаем на средний огонь. Вливаем кокосовое молоко. Доводим до кипения.
Уменьшаем огонь до ниже среднего и готовим минут 15.Время от времени помешиваем.

Добавляем цедру.
За 3-5 минут до готовности (по истечения 15 минут) добавляем ананас





Готово. Половину кинзы мелко рубим.Половину разбираем на листья.
при подаче посыпаем рубленой кинзой и цельными листьями.
Подаем горячим под сваренный пустой рис. На практике показало, что рис лучше даже не солить и ничего с ним не делать. Но мы все таки устричный соус использовали.
И под все это дело с душой и любовью употребить пару стаканов ледяного пива.....Все.


Комментарии (0)

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.