damkinet

Рулет из телятины с орехами и зеленью

18 августа 2012
Рулет из телятины с орехами и зеленью

телятина - 800 грамм мякоти
лук репчатый - 6 головок
морковь - 1 штука
сельдерей - 1 стебель
зелень петрушки - 1 пучок
крапива молодая - 100 грамм листьев
творог жирный - 200 грамм
яйцо - 1 штука
орехи грецкие рубленые - 50 грамм
сухари панировочные - 2 столовые ложки
вино белое сухое - 200 грамм
шалфей - 3 литров истика
масло сливочное - 1 столовая ложка
масло растительное - 4 столовые ложки
перец черный
соль

Лук очищаете, 4 луковицы разрезаете пополам, обжариваете в половине нормы растительного масла, добавляете 2 столовые ложки воды, протушиваете 3 минуты.
Крапиву и петрушку мелко крошите, прожариваете с 1 столовой ложкой растительного масла, перемешиваете с творогом, яйцом, панировочными сухарями, орешками, солить, перчить по вкусу.
Мясо отбиваете в пласт, раскладываете на него начинку из зелени и творога, выкладываете вдоль половинки луковиц, заворачиваете рулетом, скрепляете края деревянными шпажками.
Морковку, сельдерей и лук тонко крошите, прожариваете на смеси сливочного и растительного масла, добавляете шалфей, затем кладете рулет, прожариваете его со всех сторон до получения золотой корочки.
Доливаете вино и протушиваете рулет один час на слабом огне под крышкой, подливаете теплую воду, солить.
При подаче рулет нарезаете ломтиками и поливаете соусом, получившимся при жарке.


Комментарии (0)

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.